Brownie cheesecake
…jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre a bain-marie ou à feu très doux (si induction) ou au micro-onde. 4….
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Cuisson à blanc d’un fond de tarte : toutes les astuces
…un grand feuille de film alimentaire qui supporte la chaleur (ex micro-onde) du triple de largeur que la tarte, versez dedans du sucre à hauteur de la tarte et refermer…
Gâteau marbré au chocolat
…et poser sur toute la surface une feuille de papier cuisson. 2. Faire fondre le chocolat au bain-mari ou à feu très doux (si induction) ou bien au micro-onde. Tamiser…
Cheesecake ricotta et chocolat (sans cuisson)
…moyenne jsuqu’à ce qu’elle devienne mousseuse presque ferme (voir mon article pour réussir la crème fouettée). Garder au frais. 4. Faire fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-onde. Dans…
Combien de gélatine utiliser pour panna cotta, crèmes, desserts… ?
…ou bien dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait ou de jus de fruits si on n’a pas d’autres liquides dans la recette ou même au micro-onde….
Bonbons de glace vanille et chocolat façon bomboniera
…Faire fondre à bain-marie (ou même à feu très doux si induction ou au micro-onde) le chocolat avec le beurre de cacao ou l’huile et mélanger afin qu’il soit brillant…
Gâteau fondant au chocolat et au sésame
…alimentaire ou de levure grains de sésame 1. Préchauffer le four à 170°C (180°C si chaleur statique). Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis ajouter la crème,…
Mousse au chocolat blanc sans oeufs
…fondre au bain marie (ou au micro-onde) le chocolat blanc. Porter à frémissement le lait puis le verser sur le chocolat en mélangeant de manière à obtenir une crème lisse,…
Fondant au chocolat, amandes et huile d’avocat (sans gluten)
…d’amandes les parois (avec le beurre ça va coller). Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux (si induction) ou au micro-onde. Éteindre, incorporer le le sucre…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…endroits. De plus, il y règne un micro-climat (enfin, il varie selon l’altitude et l’emplacement comme toujours) avec une certaine humidité nécessaire pour avoir autant de richesse naturelle. Les vaches…
Quatre quarts à l’orange
…peut aussi le faire fondre à la casserole ou au micro-onde). Le garder de côté (il doit être tiède/ à température ambiante au moment de l’utiliser. Ajouter les zestes d’orange…
Linguine aux crevettes, mascarpone et citron
…le berceau des pâtes sèches à la semoule de blé dur (on l’appelait Città della pasta), un endroit unique, en hauteur, où il y a un micro-climat spécial qui permettait…