Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…quelques années une amie libanaise) est une de ces crèmes purée mezzé ou apéro d’un classique incroyable et toujours aussi fascinant. Au fond il s’agit d’une purée de pois chiches…
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Pain pita
…en cuisson en créant une poche parfaite à fourrer ou pour saucer ou accompagner des dips, des mezzé… Je vous avais déjà proposé une recette de pita, en voici une…
Taboulé libanais
…des mezzés les plus typique qui en réalité s’est répandu et est commun à beaucoup de pays du Moyen-Orient tels que la Syrie, Israël, Turquie….. Il s’agit essentiellement d’une salade d’herbes…
Taboulé de boulgour, tomates, orange et grenade
…loin, une petite fille, en automne en Italie et à la campagne. L’association tomate/grenade je l’ai découverte au travers de la cuisine turque, d’ailleurs je vous ai proposé un mezzé…
Pain marocain cuit à la poêle (Batbout)
…(un peu comme la pita). – Ce pain est délicieux et est parfait en entrée avec des mezzé, antipasti, dips… mais aussi en accompagnement d’un plat en sauce ou d’un…
Salade de pâtes aux légumes rôtis, à l’italienne
…ne doivent pas trop absorber (j’ai utilisé le format orecchiette napoletane, sorte de demi-lunes, mais des radiatori, des casarecce, cappelletti ou même, à défaut, des mezze penne ou de linguine…
Pâtes au ragù express de canard confit
…ragù (ragoût) de canard confit (pour 4 personnes) 360/380 g de pâtes courtes et larges (comme ces gigantoni ou schiaffoni si lisses, ou une calamarata ou même de mezze penne…
Gratin de pâtes à la courge butternut et mozzarella
…en dés et sans la peau (ou bien, à défaut de potimarron ou de potiron) 320 g de pâtes courtes types mezze penne, pennette, maccheroni… 180 g de mozzarella fraîche…
Pâtes au thon
…comme en Italie (pour 4 personnes) 320 g de pâtes type spaghetti ou linguine ou courtes type penne ou mezze penne 400 g de tomates en boîte concassée (voir ce…
Pâtes au pesto d’asperges
…des avantages ! Pâtes au pesto d’asperges et amandes Pâtes au pesto d’asperges et amandes (pour 4 personnes) 360 à 400 de pâtes courtes type mezze penne ou autre format…
Salade fattouche
Salade fattouche À l’instar du tabouleh ou taboulé libanais la salade fattouche (ou fattoush) est un mezzé de crudités que l’on sert en début de repas et qui est toujours…
Boulettes végétariennes de lentilles
…ou bien de mezzé joyeux au milieu d’autres gourmandises. Pour la texture et le goût (sachant qu’elles sont moelleuses) je les ai enrobées de sésame (beau binôme). Ce sont des boulettes…