Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…Grammatico (je vous avais parlé de cette pâtissière de Erice, en Sicile à propos de Genovesi, les chaussons à la crème). Qu’est-ce que ces boulettes ont de spécial ? Ces…
Résultats de recherche pour label/menus propos
Soupe de pâtes et haricots cannellini ou la pasta e fagioli napolitaine
…haricots) et qui me fait sentir là-bas lors de premier frimas, mes visites en famille ou dans mes trattoria fétiches. Il y a peu, je vous ai proposé une pasta…
Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…entourage me demandent des conseils à ce propos en s’exclamant d’abord ‘ah moi la crème fouettée, impossible de la réussir‘. Comme toujours, comme vous, je suis passée par là et…
Glace au gingembre
…et son humilité et dont je vous ai parlé à propos d’Omnivore (tôt ou tard, il faut absolument que j’aille manger dans son restaurant le yam’Tcha) J’ai donc profité de Noël pour la…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…mots sur la mostarda de Cremona à propos des tortelli di zucca (ravioli de potiron un peu doux, une recette magnifique). Généralement la mostarda est un peu méconnue hors frontières,…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…il m’est arrivé :-). Je vous avais raconté à propos des sfince de San Giuseppe (qui n’ont rien avoir puisqu’il s’agit d’un gâteau frit) que le mot sfince signifie moelleux…
Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…fruits de mer ou même d’une salade par exemple (avec des tomates et du concombre…) Je me rend compte que sur le blog je ne vous ai proposé que des…
Fraises séchées (chips)
Fraises séchées Chaque printemps j’ai un petit rite : je prépare des chips (plus ou moins fins) de fraises séchées. D’ailleurs j’en avais parlé dans un ancien billet à propos…
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…propos du billet sur la ricotta : il s’agit en fait de ricotta affinée au sel qui reste légère mais devient compacte (pas trop salée d’ailleurs) et qui peut se…
Houmous de haricots et poivrons
…douceur. Enfin, il y a le petit parfum du basilic dont je ne pourrai me passer. D’ailleurs à propos de variantes, je vous avais déjà proposé une trilogie de houmous de…
Cookies au chocolat parfaits : les 5 règles d’or
…des flocons d’avoine ou une autre farine (guau, épeautre, maïs, sarrasin, complète…) Selon le type et la quantité d’ingrédients la texture et le goût vont changer. À ce propos je…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…poulets sauté est née. La caponata sicilienne d’aubergines (vous avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens à propos de l’aubergine) est un de nos plats fétiches…