…et magique Mycryo (dont je vous reparlerai très bientôt à propos du temperage du chocolat). Tout cela dans la chaleur, la bonne humeur et la grande compétence du personnel sans…
…ce billet à propos des chocolats au thé Earl Grey). Certes, je me débrouille (depuis le temps) mais bon, il me manque le savoir-faire et la patience aussi je crois. Du…
…le marron confit au sirop (je le préfère au glacé car moins sucré). Je vous en avais déjà parlé à propos du gâteau fondant tout marrons. Enfin arrive le croustillant…
…beaucoup Tessa Kiros et issue de son livre poétique et gourmand Mon carnet gourmand (je vous en ai déjà parlé d’ailleurs à propos ce cake à la semoule, amandes et…
…parlé du vin Barolo à propos de ce risotto au vin rouge. Il s’agit d’un vin magnifique (un peu le roi des vins) connu mondialement… et cher. À l’origine il…
…journée avec le Comité Interprofessionnel de la pomme de terre (je vous en ai parlé à propos de quelles pommes de terre choisir selon les usages), je suis rentrée avec…
Brioche parisienne Ricetta in italiano più giù Après les conseils pour préparer le thé, je vous propose des conseils pour réussir votre brioche. Je parle ici de la grande classique…
Cheesecake fraises mascarpone Voilà un bout de temps que je ne vous proposais pas de cheesecake. Si j’aime beaucoup les versions plus classiques comme le cheesecake ricotta citron vert ou bien…
…brut dont je vous ai parlé à propos de cette gelée de fraises et mousse chocolat blanc). En gros on laisser cuire très doucement les fraises entières (sans les toucher)…
…frais et en petites quantités pour éviter qu’il ne couvre les autres saveurs). Aujourd’hui je vous propose donc une tapenade mais version verte et avec mon petit grain de sel…
…aura comme sujet le Comté : La table du Comté. Quand j’ai lu à propos de ces jours dédiés au comté à travers des dégustations, des échanges, des ateliers, je…
…beaucoup de pâtissiers alsaciens dont Pierre Hermé et Christine Ferber. Je vous en avais déjà parlé d’ailleurs à propos de cette tarte aux coings et aux pommes. À tester au…