Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…de la dinde aux marrons ou de la bûche) mais des centaines de plats régionaux que chaque famille prépare depuis des décennies uniquement à Noël. Seuls certains desserts (en général…
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Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…il y avait un pâtissier extra (Canet, au 25 boulevard Gambetta) qui préparait des calissons de toutes sortes (avec des pruneaux, des marrons…). J’étais très intriguée, j’ai demandé et découvert…
Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…des marrons et j’imagine les odeurs de la forêt de quand j’étais enfant. C’est un peu ça le charme des saisons. Voici donc une soupe chaude aux châtaignes, gentille mais…
Bocaux de Fête avec Régal : mon mini livre de recettes de Noël
…nous sommes donc retrouvés à presque fêter Noël au mois de septembre-octobre avec du foie gras, des crustacés, des agrumes, du chocolat, des marrons glacés… Je ne vous cache pas…
Risotto à la scamorza fumée, châtaignes et amandes
…: les châtaignes (ou marrons) ! Je commence par l’entrée (ou le primo comme en Italie) : un risotto juste divin (et pratiquement du placard). Il a une saveur d’automne…
Pâtes aux moules, pecorino et vanille – Casarecce cozze, pecorino e vaniglia
Pâtes moules et pecorino Versione italiana più giù Cette fois-ci après les recettes de fête de la terre (comme le risotto à la scamorza fumée ou la dinde aux marrons)…
Recettes de crêpes, pancakes et curd, pâtes à tartiner pour les accompagner
…Confiture d’ananas coco et vanille 6. Confiture de marrons D’autres idées ? : Pâte à tartiner chocolat noisettes ou la Nutella maison Pâte à tartiner au sirop d’érable Pâtes à…
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…Un livre axé sur toutes les nuances et types de crèmes dessert (classiques au chocolat et vanille mais aussi aux marrons, à la pâte d’amande, aux fruits…), ce livre est…
Bonèt (bonnet) : flan au chocolat et amaretti typique du Piémont
…un français n’est-ce pas ? (en même temps nous sommes à la frontière). Il paraît qu’il a été donné en référence à des bonnets marrons qui se portaient à l’époque….
Glace à la noisette
…comme la glace à la vanille, la glace à la pistache, la glace au caramel, la glace au café affogato, la glace aux marrons en passant par le sorbet au citron…
Panna cotta au chocolat au lait
…cotta classique à la vanille, une panna cotta aux framboises et rhubarbe, une panna cotta aux marrons et myrtilles, panna cotta au chocolat blanc… Elle existe depuis au moins deux siècles….
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…le sel attaque le métal : il suffisant donc de quelques jours de repos pour que le tout s’oxyde et le sel ressorte… marrons ;-). Il n’était pas commercialisable et…