Pain de viande à l’italienne (polpettone)
Pain de viande à l’italienne (polpettone) S’il y a vraiment un plat emblématique de la cuisine familiale italienne, celle du dimanche, un peu nostalgique et réconfortante (comme dans les boulettes),…
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Chocolat de couverture ou pâtissier. Quels avantages ? Où le trouver ?
…cuisine qu’avec lui (aussi pour des raisons pratiques car je n’ai pas la place de stocker 5 types de chocolats selon l’usage). CHOCOLAT DE COUVERTURE : QU’EST-CE QUE C’EST ?…
Chocolats et truffes maison pour Pâques : quatorze recettes
…magasins spécialisés, certaines épiceries fines ou magasins d’ustensiles de cuisine et bien sûr sur le net. Après à partie de là il y a comme toujours d’autres nuances de qualité,…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…des invités. Un plat référence de la cuisine italienne. Principe de cuisson des escalopes au vin Le principe est celui de la viande avec une sauce au vin (grand repère…
Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…parfaite du baba au rhum, moelleux comme un nuage Type de plat: Dessert Cuisine: Italienne Servings: 10 personnes Author: Edda Onorato Ingrédients Pour la pâte 300 g farine forte riche…
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
…la cuisine marocaine en général comme je vous avais raconté). C’est comme si dans ce récipient se passait un peu une sorte d’alchimie : le parfum des épices, la viande…
Houmous aux fèves
…celle du hummus classique que vous trouvez aussi dans mon livre Cuisine du soleil (rigoureusement aux pois chiches !) et celle de houmous à la betterave par exemple. Mais aussi…
Salade de boeuf à la thaïe
…hachée (1/2 bâton environ) 1/2 càc de sauce sricacha ou de pâte de piment (en grande surface, rayon cuisine du monde ou bien dans les épiceries asiatiques) 1 càs d’huile…
Salade fattouche
…émincer, la texture sera différente voir mes notes en bas). C’est ça qui est fascinant avec la cuisine et c’est aussi pour ça qu’à partir d’une même recette vous ne…
Crackers au sésame, fenouil et huile d’olive
…de ces crackers italiens et imaginés pour accompagner les différents mezzés ou tartinades inspirés de mon livre Cuisine du soleil que j’ai apportés lors de la soirée dédicace. Plein d’ingrédients…
Ratatouille au four
…cuisson au four. Facile, fondante, succès assuré Temps de préparation20 minutes min Temps de cuisson40 minutes min Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française Servings: 6 personnes Author: Edda Onorato Equipment…
Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots…
…la santé (protéines, acides aminés, minéraux…), ils changent les goûts et les textures d’un plat. Vraiment à redécouvrir. Même si cela est moins connu à l’étranger, la cuisine italienne regorge…