Bière de gingembre maison (ginger beer)
…recette) les temps changent beaucoup. Réaliser du levain de gingembre de base (version longue, il faut une semaine) Ici je vous ai donné la version rapide (qui entre parenthèse reste…
Résultats de recherche pour label/levain
La pâte à pizza… du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
…vraie, berceau de la pizza à l’assiette comme nous la connaissons aujourd’hui et qui a fait le tour du monde, enfin reconnue par un label européen STG) par exemple a donc des règles…
Babka au chocolat, noisettes et épeautre
…et la raison du petit levain). Une brioche d’origine de l’Europe de l’Est (comme pratiquement toutes les brioches) qui a ensuite, avec l’immigration juive, traversé l’Atlantique pour devenir mondialement connue….
Pain d’épices aux marrons
…exemple) se réalisait avec du levain, de la farine (seigle, sarrasin… selon les traditions), du miel, des épices et c’est tout. Ensuite pour avoir une texture un peu différentes (et…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…servie dans un bol de pain au levain est absolument délicieuse! En bas par contre vous pouvez acaheter de très bon pain au levain aux multiples formes avec vue sur…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…aux livres, aux tableaux explicatifs, aux cours de cuisine… Eataly nous invite à consommer avec intelligence. Eataly – Pain au levain Qu’est-ce qu’on y trouve ? De tout ! Des…
Petits pains à la châtaigne et aux noisettes
…petit levain appelé ainsi en Italie) très utile quand on utilise des farines un peu riches et surtout, dans ce cas, sans gluten comme celle de châtaigne. Le résultat est…
Pain ciabatta
…caractérise par une mie et cette croûte uniques dus à la pâte bien hydratée (autour de 60% d’eau) et surtout la levée indirecte avec un petit levain (plus ou moins…
Brioche roulée au sirop d’érable et aux noix de pécan
…pas fait long feu ! Brioche roulée (rolls) au sirop d’érable Brioche roulée (rolls) au sirop d’érable et aux noix de pécan (pour 6 à 8 personnes) Petit levain :…
L’art de la fermentation de Luna Kyung et Camille Oger (avis)
…des légumineuses : comme le levain, le tempeh, les crêpes, le levain de riz japonais – celle des fruits et de fleurs : comme le citron confit au sel, les…
Pain d’épices façon cake au miel
…je connais ;-). Le cake au miel d’Eugénia. Origines du pain d’épices Il semblerait que la pain d’épices, enfin un pain au levain au miel et aux herbes ait été…
Brioche des rois : quatre recettes et deux nouveaux secrets pour les réussir
…Voir la recette 3. Deux secrets en plus pour réussir vos brioches, surtout si c’est les premières fois a. Petit levain Réalisez ce qu’on appelle un petit-levain (qui en fait…