Pizza aux pommes de terre comme à Rome
…blé dur et aux câpres – focaccia aux olives sans pétrissage (un jeu d’enfant) – pizza au levain de Bonci Pizza bianca aux pommes de terre (pour 4 personnes) 350…
Résultats de recherche pour label/levain
Pain sicilien au blé dur et sésame
…levée et qui est aussi utilisée aujourd’hui. Dans le pain traditionnel, il n’y a que de la semoule… et d’antan on le faisait bien entendu avec du levain. Suivant les…
Pain au blé dur, olives et anchois (du pêcheur) typique de la Campanie
…de semoule complète et de levain. Je lui ai donné une forme de couronne pour m’amuser puis ai ajouté des tomates, qui apportent de l’acidulé et du jus : bienvenus….
Nonnettes de Dijon, pain d’épices fourré à la marmelade d’oranges
…plus, une profondeur qui se marie à merveille avec le miel. Lui par contre va garantir un beau moelleux et enfin le bicarbonate (à l’origine on utilisait du levain) va…
Pandolce genovese, pain de Noël aux fruits typique de la Ligurie
…du levain mais désormais on utilise le plus souvent de la levure. Il y a ensuite une version plus récente (et plus rapide) mais beaucoup moins séduisante, plus basse, avec…
Desserts et gâteaux italiens de Noël
…titre pour avoir la recette et l’histoire de chaque gâteau 1. Panettone traditionnel (au levain) : Lombardie et toute l’Italie 2. Panforte : Toscane 3. Struffoli : Campanie (avec d’autres…
Torcetti al burro, biscuits italiens croustillants typiques du Val d’Aoste
…ancien biscuit qui date de plusieurs siècles. En gros on rendait plus gourmande la pâte à pain (au levain) avec d’abord du miel puis du sucre. Les ancêtres s’appelaient torchietti….
Focaccia sans pétrissage
…Focaccia à la ricotta Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates) Focaccia di Recco (plus une tourte 😉 Focaccia au levain Focaccia sucrée au raisin (schiacciata con l’uva) Focaccia…
Pappa al pomodoro (soupe toscane de tomates et pain)
…de campagne (si possible au levain) 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic frais 6 cs d’huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Laver et couper en morceaux les…
Salmorejo (soupe espagnole de tomates)
…un peu fermes (8 tomates environ) 180 g de mie de pain un peu rassis (blanc ou de campagne au levain, je préfère ce dernier il a plus de texture)…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…(pour 4 personnes) 4 gros poivrons rouges charnus ou 6 moyens 120 g de mie de pain de campagne (ou au levain) un peu rassis, mixé et réduit en grosses…
Le miel, un ingrédient magique en cuisine (conseils d’utilisation et recettes)
…miel Pain au levain, cacao et miel Comment le choisir et le conserver ? Je vous conseille en général de choisir des miels de qualité (je sais c’est un peu…