Gelo di fragole, mousse cioccolato bianco al lime (e non al gelsomino)
…200 g de couverture ivoire (ou du très bon chocolat blanc) – 2 g de feuilles de gélatine – 100 g de lait frais entier – 200 g de crème…
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Fromage frais à tartiner
…je n’ai jamais osé me lancer. Et c’est ce livre qui m’a donné envie :-). Finalement c’est un jeu d’enfant (il suffit d’utiliser du bon lait bio ou de ferme)…
Petites tomates aux airs siciliens
…la robiola, un fromage frais italien au lait cru, doux et onctueux (on le donne souvent aux enfants) des anchois et des feuilles de fenouil pour la touche de fraîcheur….
Glace aux mûres sauvages et yaourt
…sucre semoule (ou, si l’on veut, du sucre à confiture) – 70 g de sucre glace – 100 g de crème fleurette entière – 50 g de lait frais entier…
Dernière tarte aux mirabelles et cannelle
…est une sorte de pâte brisée mais plus riche en beurre et avec du lait et du jaune d’oeuf. Bon d’accord c’est autre chose mais utilisable aussi dans le cadre…
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…laiteux. Les petites galettes de pois chiches et de riz cuites à la poêle sont délicieuses même en solo, pas trop fortes en goût (essayez quand même d’en garder pour…
Sunday Morning: brioche aux raisins et crème épicée
…sucre – 190 g de lait – 20 g de fécule de mais – les graines d’une gousse de vanille – une pincée d’épices à pain d’épice et un epincée…
Entremets d’automne
…reinettes – 110 g de sucre – 5 g de gélatine (en feuille) Crémeux aux deux chocolats et à la fève tonka: – 125 g de lait – 125 g…
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
…de même moins fort que le roquefort puisqu’il est préparé à base de lait de vache et non de brebis. En tout cas, en général, vous pouvez garder l’idée soupe-gougères,…
Galette du Nord aux accents du Sud (avec pâte feuilletée à la crème)
…est incomparable. Et déjà que j’y étais je me suis dit qu’il fallait tenter la gallette (un cadeau pour ma mère qui adore ça) mais un peu spéciale. La pâte…
Key lime pie
…au citron, elle est unique en son genre. D’ailleurs elle est devenue depuis 2006 le symbole de la Floride. La crème à base de lait concentré est onctueuse et très…
Crêpes façon Robuchon au caramel et beurre salé pour la Chandeleur
…50 g de sucre – 3 oeufs – 250 g de lait – 60 g de beurre – 1 noix de beurre ou 1 cs d’huile végétale pour la cuisson…