Reginelle ou sesamini : biscuits siciliens au sésame
…miel dilué avec le lait. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Si besoin ajouter un peu de lait. Former une boule, couvrir de papier film et…
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Granité sicilien aux amandes – Granita alle mandorle come a Stromboli
…recette ici) que l’on trempe dans l’eau, ou bien à base de lait d’amande (maison ou pas). Mais vous en trouverez à tous les parfums. Ils sont souvent servis d’ailleurs…
Eclairs 100% caramel inspirés de Christophe Adam (e AcCORdiamoci)
…et non pas celle du livre (avec que de l’eau et de la poudre de lait) mais vous faites comme vous préférez, j’ai modifié légèrement les proportions de la crème…
Pinolata: gâteau toscan à la crème et aux pignons (Trattoria)
…Crème pâtissière – 400 ml de lait frais entier – 3 jaunes d’oeuf (60g) – 70 g de sucre semoule – 30 g de fécule de maïs (maizena®) ou de…
Velouté de topinambours au coco et curry rouge
…le topinambour, loin des souvenirs de guerre de nos grands-mères, a décidé de s’habiller exotique, thaï (et très facile). L’idée de l’associer au lait de coco et curry rouge je…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
…Lasagnes de crêpes farcies à la ricotta et épinards (pour 6 personnes) Pâte à crêpes – 250 ml de lait frais entier – 100 g de farine T55 + 20…
Zeppole (o bignè) di San Giuseppe, beignets italiens pour la fête des pères
…la moitié du lait bouillant dessus tout en mélangeant. Reverser tout dans la casserole (avec le reste de lait) et porter à ébullition 1-2 minutes sans cesser de mélanger, le…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…voir note en base de la recette*) – 450 g de lait frais entier – 20 g de sucre – 20 g de beurre (ou de saindoux) – une pincée…
Far breton aux pruneaux de Michalak
…sent à la maison avec eux et quelques part (un peu comme le clafoutis ou le fiadone) ils le bon goût d’oeufs et de lait de notre enfance. En ce moment,…
Pain à la grecque comme chez Dandoy
…gourmande. Un grand succès. Plus tard on y ajouté aussi du beurre ou du saindoux et du lait à la place de l’eau. On l’appelait d’ailleurs le pain des fossés…
Bread pudding au chocolat et aux noix
…qualité) 80 cl (800 g) de lait frais entier 50 g de cerneaux de noix 3 oeufs entiers (150 g) sucre glace, sel, la pulpe d’une gousse de vanille gousse…
Glace au pain d’épices (sans oeufs)
…la nonchalance en plus. Comme base, je suis partie de la glace fiordilatte (vous avez les recettes dans mon livre) où il n’y a que du lait, de la crème et…