Profiteroles maison au chocolat
…Edda Onorato Ingrédients 600 g glace à la vanille ou rhum raisin (voir mes notes pour la recette maison) Pour la pâte à choux 8 cl eau 8 cl lait…
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Clafoutis de cerises traditionnel
…cl lait frais entier 40 g farine 30 g amandes poudre (voir mes notes) 80 g sucre 4 oeufs 2 c. à soupe eau de fleur d’oranger (facultatif) 1 gousse…
Framboisier façon Weibel
…de plus ou moins homogène. Verser ensuite dessus la moitié du lait bouillant, mélanger afin de dissoudre le sucre. Renverser le tout dans la casserole avec le reste de lait…
Panna cotta chocolat blanc lavande, abricots compotés
…Faire chauffer le lait éteindre, éteindre et laisser infuser 2 minutes puis filtrer. Chauffer à nouveau le lait et y dissoudre la gélatine (précedemment essorée). 2. Entretemps faire fondre au…
Le plus simple n’est pas forcément le plus facile (côtes d’agneau et purée à l’huile d’olive)
…pas compliqué, mais il faut suivre deux- trois règles sans lequelles elles perd son sens: des pommes de terre bien farineuses, du lait, de la chaleur (je n’ai pas dis…
Blanc-manger au sésame (et agar-agar)
…modifiée (moins de sucre, substitution du lait avec le lait de riz…). A ce propos, si vous vouler bien arômatiser vos crèmes, n’hésitez pas à utiliser de la crème fraîche…
Entremets aux noisettes et limoncello
…citron). Sa particularité est la présence du chocolat blanc (élément déjà vu maintes fois mais qui me plait toujours). Il donne de la douceur et de l’onctuosité en rendant la…
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…il y aura le gelato Fior di latte (fleur de lait, c’est joli non?) et la Stracciatella. C’est les parfums, à base de crème parfumée à la vanille (sans oeufs),…
Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours
…réfléchie, timide mais très accessible. Il est tout concentré sur le goût (et ça j’adore). Ce dessert est inspiré de l’association magnifique Mogador: chocolat au lait, tout rond, avec le…
Petits pots de crème au thé épicé de Noël
…le thé 5 minutes. Filtrer. Chauffer le lait. Mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce qu’il blanchissent puis y verser la lait chaud au fur et à mesure ne mélangeant….
Butterscotch and chocolate pudding (pots de crème au caramel et chocolat)
…ton, plein d’humour. Je ne sais pourquoi mais je voulais absolument utiliser du chocolat, il fallait donc modifier la recette, enlever l’amidon, décider la quantité de chocolat. Enfin, ce dessert…
Estonian Kringel à l’orange et aux marrons
…120 g (ml) de lait tiède – 30 g de miel de chataîgner – 30 g de beurre mou – 4 g de levure de boulanger sèche active ou 10…