Crème au chocolat comme en Italie (sans oeufs et sans gluten)
…sans laitages : remplacer le lait par du lait d’amande non sucré, du lait d’avoine ou de soja ou de noisettes et omettre le beurre Creme cacao légère sans oeufs…
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Gratin de chou-fleur, coco et saumon fumé
…gratin se conserve un voire deux jours au frais (même s’il est meilleur tout juste cuit), le réchauffer avant de servir, en ajoutant un peu de lait. Sans laitages :…
Crêpes à la farine de châtaigne, poire et crème de marrons
…oeufs 100 g sans la coquille 60 g farine de châtaigne 60 g farine semi-complète ou T65 ou T80 25 cl lait frais entier (ou de lait végétal de noisettes…
Gâteau oeuf de Pâques aux trois chocolats (recette et vidéo)
…mélange de farine bise et de farine de châtaignes 40 g amandes poudre (ou noix) facultatif Ganache montée au chocolat au lait 120 g chocolat au lait dans l’idéal de…
Soupe de poireaux et curry vert
…poireaux ail oignon lait de coco ou lait d’amande non sucré curry vert thaï (voir plus, se trouve en épicerie asiatique ou au rayon cuisine du monde) coriandre noix de…
Café froid (shakerato) comme en Italie avec la vidéo
…du lait végétal ou par du lait concentré sucré (ça se fait beaucoup), dans ce cas omettez le sucre ajouter un peu de rhum ou de whisky pour un cocktail…
Flan pâtissier et trois astuces pour le réussir
…en deux les vanilles et retirer les graines. Les verser dans une casserole avec le lait et la crème. Ajouter aussi les gousses vides. Faire frémir le lait avec la…
Entremets Vandick
…chocolat au lait: – 100 g de lait frais entier – 150 g de chocolat au lait (mieux si de couverture) – 3 g de feuilles de gélatine – 220…
L’incontournable bûche et… Buon Natale!
…55 g de pailleté feuilletine ou gavottes écrasées Mousse légère au chocolat au lait: – 90 g de crème liquide UHT – 130 g de chocolat au lait (de couverture)…
Glace à la vanille ultra gourmande (au lait concentré et sans sorbetière)
…heu il n’y a que deux jours). Son secret est le lait concentré et la crème fleurette montée qui fait qu’on peut aussi le préparer sans sorbetière (avec, c’est mieux)….
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…au lait ou gianduia (pour 12 personnes environ) 140 g de chocolat au lait haché (dans l’idéal de couverture avec au moins 35% de cacao) ou gianduja 22 cl (220…
Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…extérieures se gélifient tout de suite et l’eau du lait n’arrive pas à entrer à coeur). Sauce béchamel (pour 4-6 personnes) 50 cl (500 g) de lait frais entier 40…