Sirop de fraises maison
…fraîche hein ? C’est cuit, c’est sucré (le goût de l’enfance !), concentré et ça se rapproche plus d’une confiture dans le genre. Il faut toujours le diluer – Utilisation…
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Carottes rôties à la mélasse de grenade
…vie plus sexy ? Je vous propose des carottes rôties à la mélasse de grenade, trop bonnes ! J’aime beaucoup les légumes rôtis (cuisson ancestrale), la saveur se concentre et…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…résultat final est moins goûteux), dans des versions plus anciennes l’aspect est beaucoup plus foncé car il y a moins de sauce tomate et plutôt du concentré de tomate dilué…
Soupe veloutée de patate douce et panais
…l’huile d’olive avant d’ajouter les légumes (en gros ne cuisez pas les légumes directement à l’eau) utilisez des herbes utilisez peu d’eau de manière à concentrer les saveurs finissez avec…
Panais rôti
Panais rôti, recette facile et gourmande J’ai un faible pour les légumes rôtis, ça vous le savez. Peu d’efforts (voire pas du tout) du goût concentré, du charme, une texture…
Filet mignon de porc à la bière (et un secret)
…temps, faire cuire encore un peu la sauce pour qu’elle se concentre. Poivrer. Servir le filet en tranches, arrosé de sauce à la bière. Notes Conseils : Conservation : le…
Navarin d’agneau et toutes les astuces pour le réussir
…si vous avez une autre recette fétiche, ne changez rien 😉 : certains ajoutent de la farine, du vin blanc et du concentré de tomate en début de cuisson d’autres…
Carottes rôties au piment et aux noisettes
…concentré de saveurs. J’essaie donc selon mes envies, de varier un peu les saveurs (toujours dans l’esprit j’ajoute des idées mais pas du temps ;-). Aujourd’hui je vous propose un…
Soupe froide de tomates rôties, oignon et amandes
…et surprise), des amandes et de la mozzarella. Un concentré d’été et d’Italie avec des inspirations siciliennes du fait du fenouil puis des amandes comme dans le pesto de tomates…
Tarte rustique aux poivrons
…plus pro et moins classique que j’aime beaucoup et qui concentre les saveurs : faites sauter d’abord les poivrons seuls dans la poêle chaude (sans huile ou autre) avec du…
Feuilletés sapin aux cèpes et parmesan
…plus comme la pomme dans le même esprit que ce risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe ;-). Croustillants, avec cette saveur concentrée de champignons, les petites touches festives…
Pâte ou purée de noisettes maison
…raisons. La première est qu’ainsi on concentre sa saveur et la deuxième c’est que cela permet de lui retirer la peau qui peut être légèrement poudreuse et amère au palais….