…célèbre Pandolce Genovese, gourmand et parfumé qui, paraît-il, remonte au Moyen-Âge. Ces pains de Noël (enfin, des fois ce n’est même pas des pains mais un concentré de bonnes choses),…
…Glace au sabayon 3. Parfait glacé ou semifreddo au chocolat meringué 4. Nougat glacé au miel et fruits rouges 5. Glace au lait concentré et fruit de la passion 6….
…3 carottes 3 gousses d’ail 2 échalotes ou 3 petits oignons 2 cs de concentré de tomates ou 300/400 g de tomates concassées en boîte (de qualité) 1 cs de…
…noix… mêmes pièces que pour le boeuf bourguignon) 400 g de coulis de tomate (ou de tomates entières en boîte puis mixées) ou 2 cs de concentré de tomate dilué…
…souvent j’ai testé aussi d’autres ingrédients et proportions : par exemple on peut utiliser uniquement du concentré de tomate (3 bonnes cs à diluer avec de l’eau), c’est très agréable…
…puis dilué dans un beau verre d’eau fraîche. C’est doux, avec ce bon goût de nectarine (un peu concentré en soi), et puis il a la saveur de ces boissons…
…et là réside toute la particularité et, quelque part, le raffinement, ce liquide plus concentré est reversé sur les anchois au fur et à mesure, du début de l’automne jusqu’en décembre….
…de méditerranée et de l’été dans une assiette très simple, végétale et à la saveur concentrée de légumes. Elle se sert en général avec du pain est idéale en entrée…
…rentrée 🙂 Prêt en quelques minutes, avec juste un mixeur (ou un mortier en marbre pour les puriste), le pesto apporte toujours un petit plus, un concentré de saveur. Pensez-y…
…en modifiant quelques éléments (ajouté du citron vert et du gingembre, omis le concentré de tomate…), proportions et surtout en ajoutant plus de poivrons (je souhaitais un côté très légumes)…
…ou même le lait (ou le lait de coco) – la ricotta – le mascarpone – fromages frais : petits-suisses, Saint-Moret… – fromage affinés : brebis, parmesan, grana, pecorino Quelques…
…– La touche de fruits en dessous équilibre le goût laiteux et la sensation mousseuse, un concentré de saveur. – Sur cette base, vous pouvez bien sûr faire de même…