Gratin de chou-fleur, coco et saumon fumé
…gratin se conserve un voire deux jours au frais (même s’il est meilleur tout juste cuit), le réchauffer avant de servir, en ajoutant un peu de lait. Sans laitages :…
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Crêpes à la farine de châtaigne, poire et crème de marrons
…oeufs 100 g sans la coquille 60 g farine de châtaigne 60 g farine semi-complète ou T65 ou T80 25 cl lait frais entier (ou de lait végétal de noisettes…
Gâteau oeuf de Pâques aux trois chocolats (recette et vidéo)
…mélange de farine bise et de farine de châtaignes 40 g amandes poudre (ou noix) facultatif Ganache montée au chocolat au lait 120 g chocolat au lait dans l’idéal de…
Soupe de poireaux et curry vert
…poireaux ail oignon lait de coco ou lait d’amande non sucré curry vert thaï (voir plus, se trouve en épicerie asiatique ou au rayon cuisine du monde) coriandre noix de…
Flan pâtissier et trois astuces pour le réussir
…en deux les vanilles et retirer les graines. Les verser dans une casserole avec le lait et la crème. Ajouter aussi les gousses vides. Faire frémir le lait avec la…
Desserts
…cranberries Dolce al cioccolato ai cranberries Riz au lait à la compote de rhubarbe et aux framboises Risolatte alla composta di rabarbaro e ai lamponi Riz au lait coco, fraises…
Buttermilk muffins au chèvre frais, salami et noix
…cake-muffin pour un résultat magnifique. Il me restait du lait ribot (ce lait fermenté qui ressemble à du yaourt liquide mais avec d’autres souches bactériennes) suite à un sorbet délicieux…
Entremets Vandick
…chocolat au lait: – 100 g de lait frais entier – 150 g de chocolat au lait (mieux si de couverture) – 3 g de feuilles de gélatine – 220…
L’incontournable bûche et… Buon Natale!
…55 g de pailleté feuilletine ou gavottes écrasées Mousse légère au chocolat au lait: – 90 g de crème liquide UHT – 130 g de chocolat au lait (de couverture)…
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…au lait ou gianduia (pour 12 personnes environ) 140 g de chocolat au lait haché (dans l’idéal de couverture avec au moins 35% de cacao) ou gianduja 22 cl (220…
Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…extérieures se gélifient tout de suite et l’eau du lait n’arrive pas à entrer à coeur). Sauce béchamel (pour 4-6 personnes) 50 cl (500 g) de lait frais entier 40…
Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
…En Angleterre c’est la fameuse custard, qui d’ailleurs souvent est préparée avec du lait mais aussi de la crème pour l’onctuosité. La crème anglaise est une crème (ou plutôt une…