Crème pâtissière au citron et au limoncello
…délicate mais très agréable – pour une couleur plus intense, une texture plus dense et une saveur plus prononcée, remplacer le deux oeufs par 4 jaunes d’oeufs (le poids n’est…
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Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)
…600 g de viande hachée d’agneau ou de mouton (généralement je demande au boucher de me hacher de l’épaule) ou, à défaut, de boeuf 300 g de coulis de tomates…
Petits gâteaux moelleux aux nectarines et aux amaretti (sans gluten)
…vraiment le coup. Gâteaux ou cake aux nectarines et aux amaretti (pour 6 personnes) 3 nectarines mûres mais un peu fermes (ou des pêches) blanches ou jaunes, 600 g environ 200…
Oeufs durs farcis aux sardines, poivrons et tomates rôtis
…Il s’agit des oeufs durs farcis aux sardines puis gratinés avec des poivrons et des tomates rôties. Une façon originale de servir des oeufs durs 😉 Un plat complet, équilibré,…
Tarte aux pêches et aux framboises (sans moule)
…même pas besoin de penser à bien mouler la pâte. Comme dans cette tarte rustique aux prunes, sans moule aussi. Ici j’ai utilisé comme base de pâte brisée sans oeufs…
Salade de pommes de terres rôties enrobées de speck
…grandes surfaces) ou bien de jambon cru de qualité (Parma ou San Daniele par exemple) 8 tomates anciennes (jaunes, rouges, orange, noires…) une grosse poignée de roquette le jus d’un…
Focaccia aux oignons
…température ambiante 4 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de fraîche 3 gros oignons jaunes doux ou 4 moyens 15 g de sel fin + un peu…
Compote de mirabelles à la cannelle
Compote de mirabelles à la cannelle C’est la saison dorée des mirabelles, ces petites perles jaunes aux nuances orangées, si douces, sucrées… presque un dessert à lui seul. Je souhaitais…
Cheesecake au citron
…4 oeufs entiers (210 g environ sans la coque) 2 càs d’amidon de maïs type Maïzena + 2 càs d’eau froide le zeste très fin de 3 citrons jaunes non…
Tourte aux oignons
…la garniture aux oignons : 800 g d’oignons jaunes ou roses (ou même rouges, de Calabre si on préfère) 1 belle càs de raisins secs (sultanines, corinthe…) 4 filets d’anchois…
Gâteau au yaourt et au chocolat
…ordinaire (T55) ou de T65 3 oeufs entiers 30 g d’écorce d’orange confite de qualité coupée en dés (recette maison ICI) légèrement farinée (facultatif) 1 càs de cacao en poudre…
Confit d’oignons maison
…compte. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) 1 kg d’oignons jaunes ou roses 4 à 5 càs de vinaigre de cidre ou de vin type…