"label/jaunes d'oeuf" - Un déjeuner de soleil

Far breton aux pruneaux de Michalak

…6 personnes) Base 300 g (30 cl) de lait frais entier 70 g de sucre semoule 50 g de farine 3 jaunes d’oeuf (60 g) + 1 oeuf entier (50…

Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)

…fond de jus au vin. Juste divin 🙂 Boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont (pour 6 personnes) 1,2 kg de rôti de boeuf (contre-filet, viande à fondue..) 1…

Réussir la génoise – Pan di Spagna

…de gênes, je vous en parle plus bas). Il s’agit d’une pâte battue (la pauvre) c’est à dire à base d’oeufs battus longuement avec de sucre et enfin avec de…

Poivrons farcis aux pâtes et mozzarella à la napolitaine

…aux pâtes (fusilli lunghi), mozzarella, olives et câpres (pour 6 personnes) 6 poivrons moyen rouges et jaunes de même taille et avec une base assez plate 300 g de pâtes…

Soufflé glacé au chocolat et fraises des bois

…selon mon expérience, en partant de meringue italienne qui va donner plus de légèreté que la pâte à bombe (en gros des jaunes d’oeufs montés avec un sirop de sucre),…

Financier géant aux pêches et aux abricots

…astuce ;-). Il est bien sympathique ! Et si vous cherchez d’autres recettes de financiers (un recyclage gourmand des blancs d’oeuf 🙂 voici les financiers au chocolat, financiers noisettes et…

Parfait au chocolat meringué (meringata al cioccolato)

…2 oeufs entiers extra frais (120 g) + 2 jaunes (50 g) 80 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de palme voir ICI) 30 cl (300 ml) de crème…

Gâteau renversé aux pêches caramélisées

…g de pêches environ, mûres mais encore fermes (jaunes, brugnons…) ou un mélange pêches abricots 120 g de sucre + 100 g pour le caramel 120 g de beurre fondu…

Granité pêches et vin rouge

…personnes) 700 g de pêches mûres mais encore un peu fermes (jaunes, nectarines…) 200 g de sucre semoule (ou 140 g de sucre et 30 g de miel) 10 cl…

Pavlova aux myrtilles, mûres et Limoncello

…moi pour recycler des blancs d’oeuf (un peu comme les financiers ou l’angel food cake ;-). Je vous avais déjà proposé une pavlova fraises des bois et coco mais aujourd’hui elle…

Tarte alsacienne aux quetsches et streusel cannelle

…cannelle (pour 6-8 personnes) 300 g de pâte sablée alsacienne aux jaunes d’oeufs dur (recette ICI) ou pâte sucrée (recette ICI) Crème d’amandes (recette et astuces ICI) 80 g de…

Crème au citron – Lemon curd

…un bel équilibre, pas trop d’oeufs ni de beurre, j’adore ça. Après il existe de nombreuses recettes, avec que des jaunes, beaucoup plus de beurre ou de sucre… Je vous…

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