Gâteau glacé au café, meringues et sauce au chocolat
…la crème redevienne uniforme. Verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger puis cuire à feu doux jusqu’à 84°C, comme une crème anglaise (en passant le doigt sur une cuillère la trace…
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Moelleux au citron
…un quatre quarts (c’est à dire le même poids en beurre, farine, oeufs et sucre… avec quelques petits ajustements). Cela peut sembler vintage ou plus “vieux” mais ça reste une…
Fraisier maison
…de cardamome facultatif 1 zeste citron jaune facultatif Pour la crème pâtissière mascarpone : 30 cl lait frais entier 4 à 5 jaunes d’oeuf 100 g environ sans la coque…
Pizza dolce ou la tarte à la crème pâtissière et confiture comme à Ischia
…2 càs farine 40-50 g (ou 35-40 g d’amidon de maïs type Maïzena) 4 jaunes oeufs 1 zeste citron jaune non traité (1 citron entier) 4-5 càs confiture griottes ou…
Bûche roulée aux marrons et myrtilles (recette et vidéo)
…oeufs farine de châtaigne amidon de maïs type Maïzena oeufs sucre crème de marrons mascarpone myrtilles marrons glacés pour la garniture Bûche roulée aux marrons facile avec la vidéo pas…
Gâteau de riz comme en Italie
…dans la version toscane ajouter 2 jaunes d’oeuf pour un rendu légèrement plus crémeux omettre les oranges et remplacer les amandes par des miettes d’amaretti (bien secs et au goût…
Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches
…lait frais entier 2 jaunes oeufs 60 g sucre 50 g pâte de pistache pure 100% pistache (en ligne ou épicerie fine ou magasin bio) 20 g amidon de maïs…
Cake sans gluten
…les blancs des jaunes d’oeufs et incorporer ces derniers en dernier en deux fois, délicatement, en soulevant la préparation. Variantes : ici j’ai associé le citron vert et la fleur…
Focaccia verte, blanche et rouge aux couleurs d’Italie (recette et vidéo)
…La recouvrir et laisser lever une vingtaine de minutes Enfoncer délicatement les doigts. Puis, sur la rouge, mettre quelques tomates cerise, sur la blanche des tomates jaunes (ou rien) et…
Bowl de saumon, riz, pêches et légumes
…: saumon (filet) frais ou surgelé pêches nectarines jaunes (ou autres) riz basmati (ça marche aussi avec le riz japonais) asperges ou courgettes (sautées au préalable avec de l’ail et…
Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches
…Voir la recette Gaspacho vert Gaspacho vert recette rapide facile et légère Voir la recette Gaspacho de tomates jaunes Gaspacho de tomates jaunes. Tout doux et frais Voir la recette…
Gaspachos et soupes froides : douze recettes d’été
…tomate) Une soupe froide facile, légère et crémeuse Voir la recette Gaspacho de tomates jaunes Gaspacho de tomates jaunes pour changer et se régaler Voir la recette Gaspacho aux tomates,…