Genovesi de Erice (chaussons à la crème pâtissière typiques de la Sicile) +vidéo
…sucre semoule 2 jaunes d’oeuf (50 g) 100 g de beurre en dés une pincée de cannelle et le zeste d’un demi-citron non traité (facultatif) Pour la crème pâtissière au…
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Sablé breton : recette et astuces
…g de beurre semi-sel mou (ou du beurre avec une pincée de fleur de sel) 4 jaunes d’oeufs (80 g environ, si possible fermiers) 3 càc (8 g environ) de…
Pêches au sirop maison (minute ou en conserve)
…je n’en ai pas trouvé à Paris. Vu que je devais en préparer pour l’anniversaire de mon frère, je me suis ruinée avec des pêches jaunes à 8 € le…
Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…la vanille pêche 30 cl (300 g) de lait frais entier 30 cl (300 g) de crème fleurette 6 jaunes d’oeufs (130 g environ) 120 g de sucre semoule 8…
Quiche lorraine
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)
…et noisettes caramélisées (pour 6 personnes) Biscuit au chocolat (cacao) sans farine : 2 gros (ou 3 normaux) blancs d’oeuf (90 g) bien séparés des jaunes 2 gros (ou 3…
Gâteau italien au sarrasin (sans gluten) – Torta di grano saraceno
…des jaunes d’oeuf. Fouetter les blancs en neige (presque ferme mais encore un peu mousseuse) dans un saladier extra propre, en ajoutant la moitié du sucre (125 g) en deux…
Biscuits à la cuillère au cacao
…cuillère Biscuits à la cuillère au cacao (pour 30 à 40 pièces) 4 oeufs entiers (240 g) 100 g de sucre semoule 70 g de farine T55 30 d’amidon de…
Glace à la ricotta et Joyeuses Pâques
…les jaunes d’oeuf. 2. Ajouter l’autre moitié de sucre dans un casserole avec le lait, la crème et le miel. Porter à frémissement puis verser la moitié sur les oeufs…
Semifreddo à la ricotta et aux fruits rouges (sans sorbetière)
…base de citron) 2 jaunes d’oeufs extra frais (50 g) le zeste d’un citron jaune non traité quelques framboises et groseilles fraîches pour la finition 1. Fouetter la crème à…
Glace rhum raisins (Malaga)
…de lait frais entier 20 cl de crème fleurette 4 jaunes d’oeufs (80-100 g) 130 g de sucre (semoule ou de canne) 40 g de raisins secs de Malaga ou…
Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages
…de semoule fine (de blé dur) 50 cl de lait frais entier 2 càs de parmesan râpé 2 jaunes d’oeuf 20 g de beurre une pincée de noix de muscade…