Cornetti : les croissants italiens
…+ un peu 1 zeste orange ou de citron 1 oeuf + 1 oeufs ou 2 jaunes pour dorure 3 g levure sèche de boulanger ou 9 g de fraîche…
Résultats de recherche pour label/jaunes d'oeuf
Tarte à la ricotta et au chocolat comme en Italie (recette et vidéo)
…que la farce sera plus crémeuse/liquide (je vous suggère d’utiliser uniquement un jaune d’oeuf) et un peu moins savoureuse. Variantes italiennes ou pas : la tarte à la ricotta est…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…d’amidon de maïs (type Maizena) Crème au citron (flan) 25 cl (250 g) de crème fleurette 1 oeuf entier (50 g) + 2 jaunes (40 g) 100 g de sucre…
Tarte au citron inspirée de Cédric Pernot
…la base n’est pas une pâte sucrée mais un sorte de pâte à sablé breton (mais avec des oeufs entiers et pas que des jaunes). Ceci dit, ça reste un…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…un mélange d’eau et de lait frais entier) 250 g de d’oeufs (sans la coque), 4 à 5 oeufs 180 g de farine ordinaire (T55) ou même T65, tamisée 100…
Tarte rustique aux abricots et aux noisettes
…croustillant) ou, à défaut, un jaune d’oeuf ou un demi oeuf battu. Vous pouvez aussi ne saupoudrer que de sucre ce sera moins joli et la pâte sera moins protégée…
Galettes de pommes de terre (Latkes)
…donne le truc qui m’a tout à fait convaincue : l’utilisation de blancs d’oeuf et non d’oeuf entiers (ce que vous pouvez toujours faire hein, il en faudra 2 ;-)….
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
Versione italiana più giù Pâques approche à grand pas… Comme avec la pastiera napolitaine ou le casatiello à Pâques les oeufs sont à l’honneur. Hier je vous ai proposé la vignarola (sans…
Pâte brisée maison (deux recettes, avec ou sans oeufs, et quelques astuces)
…aussi une autre version, ma préférée tant au niveau du goût, texture et facilité de travail : la pâte brisée avec un jaune d’oeuf. Je vous la recommande. Astuces pour…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…grâce au pain sarde, le pain carasau ! Vous avez ici deux de mes versions fétiches : avec des oeufs entiers ou des blancs d’oeuf. Dans la première; l’ensemble est plus…
Réussir le Pad Thai (recette et astuces) et souvenirs d’un atelier avec La Maison de la Thaïlande
…d’oeuf, assaisonnées parfaitement avec de la douceur, de l’acidité, des ingrédients frais et enfin la touche croustillante des cacahouètes. C’est à la fois simple, rapide à réaliser, gourmand mais cela…
Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
…Je vous ai donné celle que je préfère mais certains le font simplement avec de l’oeuf et un peu de sucre et d’autres avec du blanc d’oeuf et du sucre….