Tarte au fruit de la passion en verrine
…obligatoire mais je préfère pour cuire les jaunes. On peut aussi opter pour une crème à base uniquement de lait concentré (sucré et pas) avec les jaunes te sans cuisson….
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Boules de Berlin (beignets)
…recette est à la base souvent la même, ce qui change un peu c’est la quantité de beurre et surtout si on utilise des oeufs entiers ou des jaunes. N’ayez…
Bûche Forêt Noire
…liquide entière 6 cl de lait frais entier 2 jaunes d’oeuf (40 à 50 g) 20 g de sucre semoule Pour la mousse (chantilly) vanille : 32 cl de crème…
Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…de sucre qui cuit les jaunes d’oeufs. Un principe semblable à la meringue italienne. Ainsi pas de panique sur la fraîcheur des oeufs. Pour la crème légère, on diminue une…
Pizza 100% tomates ! (G2 Kitchen estate)
…passionément les tomates : dedans, dessus. J’ai donc fait quelques tests. En particulier, j’ai remplacé l’eau de la pâte par de la pulpe de tomates, puis ajouté des tomates jaunes,…
Parfait ou semifreddo au café, sauce chocolat café – Coppa del Nonno?
…une texture soyeuse, c’est finalement un dessert assez léger. Un dessert que vous rencontrerez très souvent dans les maisons italiennes. Généralement, on cuit les jaunes oeufs avec un sirop de…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…g de sucre – 80 g d’orange confite (de bonne qualité ou faite maison) – 80 g de cédrat confit (de bonne qualité) – 3 oeufs entiers, jaunes et blancs…
Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au chocolat gianduia
…du Piémont, sauce au chocolat gianduia (pour 4 à 6 personnes) 4 jaunes d’oeuf (80g) 170 g de sucre + 50 g (5 cl) d’eau pour le sirop 80 g…
Oeufs à la neige
…2. Mélanger les jaunes avec le sucre. Chauffer à nouveau le lait et verser la moitié sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser tout dans la casserole (avec le reste…
Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)
…pâte à brioche (que j’ai légèrement allégée). La crème pâtissière aussi est classique (aux jaunes d’oeufs) mais j’ai remplacé une partie de lait par de la crème (elle sera ainsi…
Glace au gingembre
…dés. Mélanger les jaunes avec le sucre puis chauffer le lait dans une casserole rincée avec de l’eau. Dès qu’il arrive à ébullition, verser la moitié sur les jaunes tout…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…(il en faudra la moitié environ, congeler ou servir en verrine le reste) : 140 g de crème fleurette bien froide 2 jaunes d’oeuf ( 40-50 g) 30 g de…