Salade de pommes de terres rôties enrobées de speck
…grandes surfaces) ou bien de jambon cru de qualité (Parma ou San Daniele par exemple) 8 tomates anciennes (jaunes, rouges, orange, noires…) une grosse poignée de roquette le jus d’un…
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Focaccia aux oignons
…température ambiante 4 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de fraîche 3 gros oignons jaunes doux ou 4 moyens 15 g de sel fin + un peu…
Compote de mirabelles à la cannelle
Compote de mirabelles à la cannelle C’est la saison dorée des mirabelles, ces petites perles jaunes aux nuances orangées, si douces, sucrées… presque un dessert à lui seul. Je souhaitais…
Cheesecake au citron
…4 oeufs entiers (210 g environ sans la coque) 2 càs d’amidon de maïs type Maïzena + 2 càs d’eau froide le zeste très fin de 3 citrons jaunes non…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…avant de les faire cuire. 6. Avant d’enfourner, badigeonner la surface de jaunes d’oeuf battu (1 ou 2) à l’aide d’un pinceau. Cette opération permet d’une part de bien lisser…
Tourte aux oignons
…la garniture aux oignons : 800 g d’oignons jaunes ou roses (ou même rouges, de Calabre si on préfère) 1 belle càs de raisins secs (sultanines, corinthe…) 4 filets d’anchois…
Gâteau au yaourt et au chocolat
…texture plus souple, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et monter les premiers en neige. Dans ce cas, il faudra les incorporer après la farine. – Ils se conservent…
Dacquoise : recette de base, astuces et variantes
…de gâteau, entremets ou bûche pour 6 personnes, doubler la quantité s’il y a deux couches) 2 blancs d’oeuf (60 à 70 g) dans l’idéal séparés des jaunes depuis 2…
Confit d’oignons maison
…compte. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) 1 kg d’oignons jaunes ou roses 4 à 5 càs de vinaigre de cidre ou de vin type…
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf
…préparer au boucher) 800 g de sauce de tomates concassées en boîte (voir ce billet sur les meilleures sauces tomate) ou de coulis de tomates (recette maison ICI) 2 oignons jaunes…
Couronne de meringues au café
…(pour une couronne de 20 cm max mais mieux vaut en faire des plus petites) 2 blancs d’oeuf (dans l’idéal séparés des jaunes depuis 1 ou deux jours) à température…
Omelette norvégienne
…jaunes 1 ou 2 jours auparavant) 170 g de sucre semoule 50 g d’eau 1. Préparer la génoise (ou biscuit 😉 la veille ou l’avant-veille. Préchauffer le four à 180°C….