Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…la garniture : 400 g de tomates en boîtes concassées de qualité (ou en saison 500 g de tomates mûres) 2 gros oignons jaunes (ou si sur place 5 oignons…
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Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…cajou (des fois on trouve des amandes) 12 cl de crème liquide entière 50 g de beurre 2 oignons jaunes émincés le jus de 2 citrons verts ou d’un citron…
Tarte au citron inspirée de Cédric Pernot
…la base n’est pas une pâte sucrée mais un sorte de pâte à sablé breton (mais avec des oeufs entiers et pas que des jaunes). Ceci dit, ça reste un…
Canestrelli de Ligurie : biscuits sablés au citron et à la vanille
…Stresa. Biscuits à la même forme mais avec une pâte très différentes à base de jaunes cuits, typiques du Piémont et plus récents encore (je vous en reparlerai). Au fond…
Pissaladière
…d’huile d’olive vierge extra une pincée de sucre (facultatif) Pour la garniture : 700 g d’oignons jaunes une douzaine de petites olives de Nice ou Nyons (ou en tous cas…
Glace au citron (sans oeufs)
…zeste de deux gros citrons jaunes (ou trois moyens) non traités 7 feuilles de sauge fraîche hachées très finement (facultatif) 300 g de fraises (Mara des bois par exemple) pour…
Sorbet au citron (avec ou sans sorbetière)
…Ingrédients 50 cl eau de source minérale 240 g sucre semoule 160 g citron de jus fraîchement pressé 1 blanc d’oeuf extra frais (facultatif mais il fait la différence) 3…
Sablés au citron (lemon meltaways)
…de maïs 2 cs de jus de citron jaune le zeste de 2 citrons jaunes non traités la pulpe d’une demi-gousse de vanille bien pulpeuse 1 pincée de fleur de…
Granité au citron comme en Italie (granita al limone)
…(minérale) 200 g de sucre semoule 200 g de jus de citron jaune fraîchement pressé le zeste de 4 beaux citrons jaunes non traités 2 cs de Limoncello (recette maison…
Vacherin aux griottes
…un peu) 2 blancs d’oeufs (60 g) séparés des jaunes 2 à 3 jours avant, gardés au frais mais à utiliser à température ambiante 60 g de sucre semoule 60…
Tarte aux deux tomates
…jaunes 200 g de tomates cerises ou allongées confites à l’huile d’olive (recette ICI) 1. Préparer la pâte brisée deux heures à l’avance et la faire reposer au frais au…
Limonade aux framboises
…le jus de deux citron jaunes (5 cl) eau de source ou pétillante (au moins 60 cl) 1. Préparer un sirop avec le sucre et 24 cl d’eau puis porter…