Gâteau meringue aux noisettes, mousse au chocolat et au café
…(pour 10 personnes) Pour la meringue café-noisettes : 4 blancs d’oeufs séparés des jaunes 1 ou deux jours avant (gardé au frais mais à utiliser à température ambiante) (120 g)…
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Tarte crumble à la crème pâtissière et aux griottes
…30 g de farine 20 g d’amidon de maïs 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier (120 g en tout environ) 16 à 20 griottes au sirop ou à l’alcool…
Soufflé de pommes de terre
…besoin de béchamel et cette fois-ci (cela dépend des recettes) pas de jaunes mais que des blancs d’oeufs qui vont apporter une belle texture aérienne. En plus c’est une excellente…
Sorbet citron, yaourt et vanille
…(mieux si à la grecque) 180 g de sucre 160 g de fromage blanc le zeste de deux citrons jaunes non traités 2 gousses de vanille bien pulpeuses (Bourbon) Porter…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…la garniture : 400 g de tomates en boîtes concassées de qualité (ou en saison 500 g de tomates mûres) 2 gros oignons jaunes (ou si sur place 5 oignons…
Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…cajou (des fois on trouve des amandes) 12 cl de crème liquide entière 50 g de beurre 2 oignons jaunes émincés le jus de 2 citrons verts ou d’un citron…
Tarte au citron inspirée de Cédric Pernot
…la base n’est pas une pâte sucrée mais un sorte de pâte à sablé breton (mais avec des oeufs entiers et pas que des jaunes). Ceci dit, ça reste un…
Canestrelli de Ligurie : biscuits sablés au citron et à la vanille
…Stresa. Biscuits à la même forme mais avec une pâte très différentes à base de jaunes cuits, typiques du Piémont et plus récents encore (je vous en reparlerai). Au fond…
Pissaladière
…d’huile d’olive vierge extra une pincée de sucre (facultatif) Pour la garniture : 700 g d’oignons jaunes une douzaine de petites olives de Nice ou Nyons (ou en tous cas…
Glace au citron (sans oeufs)
…zeste de deux gros citrons jaunes (ou trois moyens) non traités 7 feuilles de sauge fraîche hachées très finement (facultatif) 300 g de fraises (Mara des bois par exemple) pour…
Sorbet au citron (avec ou sans sorbetière)
…zestes citron jaunes non traités 1 branche romarin frais (facultatif) Instructions Porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier fonde. Eteindre. Ajouter le romarin et les…
Sablés au citron (lemon meltaways)
…de maïs 2 cs de jus de citron jaune le zeste de 2 citrons jaunes non traités la pulpe d’une demi-gousse de vanille bien pulpeuse 1 pincée de fleur de…