Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…cuisses poulet dans l’idéal fermier et Label Rouge 800-900 g tomates concassées en boîte (polpa) ou de coulis de tomates 2 oignons dorés 1 piment oiseau (voire deux) 1 petite…
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Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
…jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés (pour 4 personnes) Pâtes jaunes: – 100 g de farine – 1 oeuf – 1 càc de curcuma, huile…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…2 jaunes d’oeuf extra frais – 100 g environ d’huile d’olive – Le jus de 2 citron jaunes – 200 g de ventrèche de thon (de bonne qualité, en bocal)…
Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…version, ses petits détails, ici nous sommes dans le classique). Tout d’abord nous avons la recette avec les jaunes d’oeufs (celle qu’on apprend au CAP ;-), au bon goût d’oeufs,…
Trifle au citron et aux fruits rouges
…modifié le procédé et les proportions et, notamment, j’ai cuit les jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (comme une pâte à bombe) histoire de ne pas les avoir crus…
Crème pâtissière, comment la réussir (recette et vidéo)
…graines dans les jaunes, c’est encore mieux). Porter à ébullition puis éteindre. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon avec une fourchette jusqu’à obtenir une…
Bûche chocolat, café et noisettes
…bombe est une technique de pâtisserie, c’est le pendant de la meringue italienne. Les jaunes d’oeufs sont cuits avec un sirop de sucre chaud (de l’eau et du sucre portés…
Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
…contact avec la coquille, après ce n’est pas obligatoire mais plus prudent). Immédiatement, séparer les blancs des jaunes d’oeufs (en faisant bien attention à ne pas mélanger les jaunes avec…
Mousse au chocolat parfaite
…jaunes d’oeuf. En voici quelques unes gourmandes et faciles (et la prochaines recette sera aussi un recyclage de jaunes 😉 pâtes à la carbonara gnocchi de semoule au fromage mayonnaise…