Moelleux au chocolat et betterave (sans beurre et sans gluten)
…sucre de canne – 2 oeufs entiers (100 g) et 2 jaunes (40 g) – 2 cs farine de riz – 1 pincée de fleur de sel (un peu d’huile…
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Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…de sucre semoule – 150 g de jaunes d’oeuf (7-8 environ) fermiers – 125 g de beurre à température ambiante + un peu – 10 g de sel – 1…
Far breton aux pruneaux de Michalak
…6 personnes) Base 300 g (30 cl) de lait frais entier 70 g de sucre semoule 50 g de farine 3 jaunes d’oeuf (60 g) + 1 oeuf entier (50…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…d’amidon de maïs (type Maizena) Crème au citron (flan) 25 cl (250 g) de crème fleurette 1 oeuf entier (50 g) + 2 jaunes (40 g) 100 g de sucre…
Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…bouteille de vin rouge corsé et de bonne qualité (Barolo, Barbera.. ou Bordeaux..) 2 oignons jaunes moyens 2 branches de céleri (au coeur et bien fermes) 2 carottes moyennes 2…
Torta co’ bischeri (tarte au riz, chocolat et pignons typique de la Toscane)
…italienne) 200 g de farine T55 90 g de beurre 80 g de sucre 1 gros oeuf entier (70 g) ou 3 jaunes une pincée de bicarbonate de sodium alimentaire…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…sucre et fouetter 5 minutes. Ajouter le reste de sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il se forme une masse très aérienne, jaunes clair, souple qui forme un ruban…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…: 50 ou 2 jaunes (50 g) 1 gousse (pulpe) vanille ou le zeste d’un demi citron jaune 1 pincée sel (fleur de sel) Instructions Tamiser la farine avec la…
Poivrons farcis aux pâtes et mozzarella à la napolitaine
…aux pâtes (fusilli lunghi), mozzarella, olives et câpres (pour 6 personnes) 6 poivrons moyen rouges et jaunes de même taille et avec une base assez plate 300 g de pâtes…
Soufflé glacé au chocolat et fraises des bois
…selon mon expérience, en partant de meringue italienne qui va donner plus de légèreté que la pâte à bombe (en gros des jaunes d’oeufs montés avec un sirop de sucre),…
Financier géant aux pêches et aux abricots
…en forme de gâteau avec les fruits jaunes adorés (on les attend toute l’année ;-). C’est un régal comme vous pouvez imaginer : le goût d’amandes, l’extérieur légèrement croustillant, le…
Parfait au chocolat meringué (meringata al cioccolato)
…2 oeufs entiers extra frais (120 g) + 2 jaunes (50 g) 80 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de palme voir ICI) 30 cl (300 ml) de crème…