Glace au café comme un affogato al caffè
…g de sucre – 3 jaunes d’oeuf bien frais (60 g environ) – 30 g de grains de café entier – 3 càthé de café moulu en poudre – 1/2…
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Tarte briochée aux pêches et groseilles – Crostata brioche alle pesche
…: – 40 g d’amandes mixées grossièrement – 4 pêches jaunes – 2 grappes de groseilles – une dizaine de myrtilles – 1 jaune d’oeuf 1. Mélanger la levure avec…
Glace aux marrons et marrons confits à tomber par terre ! Gelato ai marroni
…ICI) – 3 jaunes d’oeufs (70 g) – 50 g de sucre semoule – 4 marrons confits (épiceries fine ou le net), j’ai utilisé ceux Sabaton – 2 cs de…
Verrine poires pochées au thé, crème et crumble – Bicchierino alle pere e tè
…– 200 g (20 cl) de lait – 120 g (10 cl) de crème fleurette – 3 jaunes d’oeuf (60 g) – 40 g de sucre – 1 cs de…
Moelleux au chocolat et betterave (sans beurre et sans gluten)
…sucre de canne – 2 oeufs entiers (100 g) et 2 jaunes (40 g) – 2 cs farine de riz – 1 pincée de fleur de sel (un peu d’huile…
Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…de sucre semoule – 150 g de jaunes d’oeuf (7-8 environ) fermiers – 125 g de beurre à température ambiante + un peu – 10 g de sel – 1…
Far breton aux pruneaux de Michalak
…6 personnes) Base 300 g (30 cl) de lait frais entier 70 g de sucre semoule 50 g de farine 3 jaunes d’oeuf (60 g) + 1 oeuf entier (50…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…d’amidon de maïs (type Maizena) Crème au citron (flan) 25 cl (250 g) de crème fleurette 1 oeuf entier (50 g) + 2 jaunes (40 g) 100 g de sucre…
Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…bouteille de vin rouge corsé et de bonne qualité (Barolo, Barbera.. ou Bordeaux..) 2 oignons jaunes moyens 2 branches de céleri (au coeur et bien fermes) 2 carottes moyennes 2…
Torta co’ bischeri (tarte au riz, chocolat et pignons typique de la Toscane)
…italienne) 200 g de farine T55 90 g de beurre 80 g de sucre 1 gros oeuf entier (70 g) ou 3 jaunes une pincée de bicarbonate de sodium alimentaire…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…sucre et fouetter 5 minutes. Ajouter le reste de sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il se forme une masse très aérienne, jaunes clair, souple qui forme un ruban…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…: 50 ou 2 jaunes (50 g) 1 gousse (pulpe) vanille ou le zeste d’un demi citron jaune 1 pincée sel (fleur de sel) Instructions Tamiser la farine avec la…