Dolce d’Amalfi, gâteau aux amandes et citron
…de 2 gros citrons jaunes non traités – une pincée de sel 1. Préchauffer le four à 160°C. Fouetter le beurre, la ricotta et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils…
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Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…
Tarte aux fraises et fruit de la passion pour la fête des mères
…glace – 30 g poudre d’amandes – 2 jaunes d’oeuf fermier (40 g) – fleur de sel – zeste de citron jaune Curd (crémeux) au fruit de la passion (comme…
Pots de crème au chocolat blanc
…de chocolat blanc (dans l’idéal de couverture ivoire) – 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier (110 g en tout) – citronnelle, épices… (facultatif) 1. Chauffer la crème avec les…
Salade caprese à la mozzarella fumée
…4-6 personnes) – 700 g de tomates cerise de différentes variétés (jaunes, noire, rouges, vertes…) – 4 bocconcini de mozzarella de bufflonne fumée (500 g environ) (dans son eau à…
Pancakes au buttermilk (lait ribot) et sirop d’érable. Faciles et moelleux
…les blancs des jaunes et fouetter les premiers en neige. La pancake, pour rester délicat, a besoin d’air 🙂 Faciles et rapides à préparer, ils sont idéals pour les petits…
Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…(3 environ) séparés des jaunes 1 ou 2 jours avant et gardés au réfrigérateur. – 100 g de sucre semoule – 100 g de sucre glace – le zeste d’un…
Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires (sèches) italiennes ? Visite du Pastificio Garofalo à Gragnano
…le Téfal et une base en acier (lisses et plus jaunes) et celles dans le bronze (rugueuses et plus claires puisque moins lisses). Ces dernières sont mes préférées. Le séchage…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…italienne ou même avec des oeufs crus : entiers, que des jaunes ou que des blancs (à l’ancienne italienne ;-). Tout dépend du parfum.En général avec des fruits, pour garder…
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati
…marinés à l’ail et origan frais (pour 2 à 4 personnes) – 2 gros poivrons rouges (ou poivrons jaunes) – huile d’olive vierge extra, ail, origan ou basilic, 2 petits piments…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…soupe aux aubergines et poire ou une soupe de concombre, yaourt et raisin ou bien aux poivrons jaunes. Très bon weekend à tous ! P.S. Je fais une petite pause…
Crème pâtissière aux pêches (sans lait) – Crema pasticciera alle pesche
…fruits. Crème pâtissière à la pêche et lait de riz (pour 4 à 6 personnes) – 280 g de pulpe de pêches jaunes ou brugnons bien mûrs (2 environs) –…