Tarte fine aux pêches, citron vert et romarin de Ottolenghi
…rapide 400 g pêches ou nectarines jaunes (pesées sans le noyau) à couper en tranches assez fines (équivalent de 3-4 pêches moyennes) 50 g sucre (voire un peu plus, selon…
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Gaspacho vert
Gaspacho vert Après vous avoir présenté le gaspacho andalou traditionnel, un gaspacho de tomates jaunes et l’ajo blanco, voici une nouvelle version très légumière : un gaspacho vert aux tomates…
Friture de petits poissons comme en Italie
…poissons (éperlans ou autres) extra frais ou même surgelés* farine de blé (100 g environ) huile pour le bain de friture (arachide par exemple) sel 2 citrons jaunes Rincer rapidement…
Salade de pois chiches à l’espagnole
…20 min Ingrédients 400 g de pois chiches cuits (200 g secs environ si vous les faites cuire, voir mon article sur comment cuisiner les légumineuses) 2 gros oignons jaunes…
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive
…plus fondant. Pour une texture plus souple, séparez les blancs des jaunes d’oeufs, fouettez les premiers en neige ferme et ajoutez-les en dernier, en deux fois, délicatement, dans la pâte….
Crème catalane
…entier 1 oeuf entier + 2 à 3 jaunes (50-60 g) 60 g de sucre semoule (+ pour la caramélisation, 6 c à s environ) 20 g d’amidon de maïs…
Biscuits italiens de Pâques
…pâte sucrée) dans ce cas il suffit de ne mettre qu’un oeuf dans la pâte. D’autres utilisent des oeufs et du lait ou même de jaunes et du lait. J’ai…
Mimosa en trompe-l’oeil
…10 minutes environ (ils doivent rester fermes). Egoutter et passer sous l’eau froide (ou plonger dans un saladier d’eau avec des glaçons) Mettre les jaunes d’oeuf dans un petit bol…
Boeuf aux oignons à la chinoise
…en carpaccio 250 g d’oignons (4 moyens environ) jaunes ou des oignons nouveaux sans la vert en saison 3 càs de sauce soja claire 1 ccc rase de fécule de…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 360 g de pâtes format bigoli (gros spaghetti rugueux) ou à défaut de gros spaghetti ou des bucatini 3 oignons jaunes moyens…
Chili sin carne (végétarien)
…comment choisir la sauce tomate 600 g haricots rouges en boîte au net égouttage 100 g poivron grillés marinés à l’huile en lanières 2 oignons jaunes 2 carottes 2 céleri…
Soupe de tomate et crostini au fromage comme en Toscane
…coeur) sans les feuilles 2 oignons jaunes 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Quatre ou huit (petites) tranches de pain de campagne ou de pain complet torréfié Quatre ou…