Soupe stracciatella comme en Italie
…des jaunes (huit, deux par personne). Goût : c’est doux, fluide, légèrement salé et extrêmement réconfortant. Bouillon de volaille : je vous conseille de le réaliser vous-même (vous avez une…
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Beignets aux pommes et trois astuces pour les réussir
…ou moins de lait, d’oeufs, que des jaunes, plus de farine ou même moins…) Je vous donne le résultat qui nous a conquis. 3. La cuisson magique Oui je sais…
Poulet rôti aux oignons
…jaunes 1 c. à soupe sucre 10 cl bouillon de poulet ou végétal (ou même de l’eau chaude) vinaigre balsamique 4 feuilles laurier huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions…
Tarte fine aux pêches, citron vert et romarin de Ottolenghi
…rapide 400 g pêches ou nectarines jaunes (pesées sans le noyau) à couper en tranches assez fines (équivalent de 3-4 pêches moyennes) 50 g sucre (voire un peu plus, selon…
Gaspacho vert
Gaspacho vert Après vous avoir présenté le gaspacho andalou traditionnel, un gaspacho de tomates jaunes et l’ajo blanco, voici une nouvelle version très légumière : un gaspacho vert aux tomates…
Friture de petits poissons comme en Italie
…poissons (éperlans ou autres) extra frais ou même surgelés* farine de blé (100 g environ) huile pour le bain de friture (arachide par exemple) sel 2 citrons jaunes Rincer rapidement…
Salade de pois chiches à l’espagnole
…20 min Ingrédients 400 g de pois chiches cuits (200 g secs environ si vous les faites cuire, voir mon article sur comment cuisiner les légumineuses) 2 gros oignons jaunes…
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive
…plus fondant. Pour une texture plus souple, séparez les blancs des jaunes d’oeufs, fouettez les premiers en neige ferme et ajoutez-les en dernier, en deux fois, délicatement, dans la pâte….
Crème catalane
…entier 1 oeuf entier + 2 à 3 jaunes (50-60 g) 60 g de sucre semoule (+ pour la caramélisation, 6 c à s environ) 20 g d’amidon de maïs…
Biscuits italiens de Pâques
…pâte sucrée) dans ce cas il suffit de ne mettre qu’un oeuf dans la pâte. D’autres utilisent des oeufs et du lait ou même de jaunes et du lait. J’ai…
Mimosa en trompe-l’oeil
…10 minutes environ (ils doivent rester fermes). Egoutter et passer sous l’eau froide (ou plonger dans un saladier d’eau avec des glaçons) Mettre les jaunes d’oeuf dans un petit bol…
Boeuf aux oignons à la chinoise
…en carpaccio 250 g d’oignons (4 moyens environ) jaunes ou des oignons nouveaux sans la vert en saison 3 càs de sauce soja claire 1 ccc rase de fécule de…