Petites crèmes aux marrons
…des jaunes d’oeufs et on cuit doucement au four, sans jamais faire bouillir de manière à ce que la crème soit juste prise.. Ici c’est la crème de marrons qui…
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Rochers coco amandes et pépites de chocolat
…jaunes d’oeuf ? J’avais dédié tout un article Que faire avec des jaunes d’oeuf avec plein de recettes. Voici quelques suggestions… : Crème pâtissière Crème anglaise Mayonnaise Carbonara Pâte brisée…
Crème brûlée citron vert coco
…plat: Dessert Cuisine: Française Portions: 4 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 4 jaunes d’oeufs entre 80 et 100 g 28 cl crème de coco 6 cl lait de coco ou…
Gâteau glacé au café, meringues et sauce au chocolat
…de sel 5 jaunes oeufs 100 g environ 12 cl café expresso 18 cl lait frais entier 20 cl crème fleurette ou liquide entière Sauce au chocolat café 15 cl…
Tarte à la pistache
…(la veille ou le jour J) Faire chauffer le lait dans une casserole moyenne. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter l’amidon, la farine…
Moelleux au citron
…g de farine et 50 g d’amandes en poudre 1 càc levure chimique ou bicarbonate alimentaire 2 zestes citron non traité 12 gouttes huile essentielle citron vert ou de citron…
Fraisier framboisier roulé inspiré de Christophe Renou
…bas du papier, cela facilite le décollage) et renverser délicatement ou passer un couteau en dessous pour le détacher. À l’aide d’un pinceau tremper le biscuit d’eau de fleur d’oranger….
Tagliatelle carbonara au speck
…parmesan environ, fraîchement râpé ou un mélange Parmesan et de Pecorino romano 4 œufs plutôt petits entiers, fermiers et extra frais (voir mes notes) 5 jaunes d’œuf fermiers si possible…
Galette des rois à la frangipane à tomber !
…d’oeuf. Voir la recette Pancakes moelleux au lait d’amande Des pancakes parfaits et gourmands au lait d’amandes et aux blancs d’oeufs sans besoin de repos ni de laitages. Voir la…
Gnocchis à la romaine (recette et vidéo)
…de 40 cm de long). Étaler à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule mouillée à 1 cm maximum (voire un peu moins) d’épaisseur. Couvrir de film alimentaire (si on fait…
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
…temps que la meringue colore. Que faire avec les jaunes d’oeufs restants ? Vous avez tout un long article sur le blog Que faire avec des jaunes d’oeuf mais voici…
Crème au citron (recette, vidéo et astuces)
…d’avoir une texture lisse, homogène et de faire éclater les molécules de la crème 😉 De plus s’il devait rester quelques grumeaux de blancs d’oeuf (mea culpa je n’ai pas…