Mille feuilles de crêpes dentelle à la vanille et sauce au caramel
…cl de lait frais entier 20 cl de crème fleurette entière (ou de crème liquide entière) 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeuf (110-120 g en tout) 80 g de…
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Bûche roulée au citron
…la farine et l’amidon. Poser du papier cuisson sur une plaque bien plate 30×40 cm. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et mélanger ces derniers. Dans un saladier pas trop…
Bûche roulée au chocolat noir et blanc
…humide et propre sur le plan de travail. Saupoudrer le biscuit d’un peu de sucre et le renverser sur le torchon. Détacher délicatement la feuille de papier cuisson. Recouvrir d’une…
Bombe Alaska au chocolat
…sucre de canne intégral type Panela (en magasin bio) 3 jaunes d’oeufs (60-70 g environ) 3 càs de cacao en poudre non sucré 1 pincée de fleur de sel Pour…
Blanquette de veau à l’ancienne
…sans gluten) 15 cl de crème (ou de bouillon) Liaison n.2 (facultative) 4 càs de crème 2 jaunes d’oeuf le jus d’un demi-citron 1. Dans une grande casserole à fond…
Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
…2 citrons) le zeste fin de 2 citrons jaunes non traités (la meilleure qualité possible) Pour la glace à la pistache (sans oeufs) : 21 cl de lait concentré sucré…
Gâteau magique aux fraises
…Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les blancs avec 30 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes, brillants et tiennent sur le fouet. Garder de côté. 4. Dans…
Gâteau d’anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)
…oeufs entiers (160-170 g sans la coquille) 3 jaunes d’oeuf (60 g environ sans la coquille) 4 petites feuilles de basilic bien frais Pour la garniture et la finition :…
Carpaccio de bar aux nectarines
…à retirer avec une pince ou de dos de cabillaud 2 nectarines blanches ou jaunes bien fermes et parfumées (ou 2 pêches) 2 à 3 citrons verts non traités (ou…
Salade de tomates, pêches et feta
…zebra, ananas jaune et noire, red zebra…) mais avec que des rouges ça marche aussi 150 g de feta grecque 2 pêches ou nectarines (jaunes ou blanches) un peu fermes…
Confiture de pêches au romarin
…de 300 g environ) Préparation : 10 mn (+ repos d’au moins 6h voire 12h) Cuisson : 15 à 20 min environ 500 g de pêches jaunes ou de nectarines…
Gâteau au fromage blanc
…pour retirer l’excédant. Tamiser l’amidon. 2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier bien propre, fouetter les premiers avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes,…