Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…la vanille pêche 30 cl (300 g) de lait frais entier 30 cl (300 g) de crème fleurette 6 jaunes d’oeufs (130 g environ) 120 g de sucre semoule 8…
Résultats de recherche pour label/jaunes d&
Quiche lorraine
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)
…et noisettes caramélisées (pour 6 personnes) Biscuit au chocolat (cacao) sans farine : 2 gros (ou 3 normaux) blancs d’oeuf (90 g) bien séparés des jaunes 2 gros (ou 3…
Verrine à l’orange sanguine : crème brûlée, gelée et mousse au chocolat
…traitée 30 g de sucre 3 jaunes d’oeuf (60 g) Pour la gelée à l’orange sanguine : 25 cl de jus d’orange sanguine fraîchement pressée 3 à 4 g de…
Gâteau italien au sarrasin (sans gluten) – Torta di grano saraceno
…des jaunes d’oeuf. Fouetter les blancs en neige (presque ferme mais encore un peu mousseuse) dans un saladier extra propre, en ajoutant la moitié du sucre (125 g) en deux…
Biscuits à la cuillère au cacao
…maïs 20-30 g de cacao en poudre sucre glace 1. Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine avec la fécule et le cacao. Séparer les blancs des jaunes et…
Glace à la ricotta et Joyeuses Pâques
…3 jaunes d’oeufs bien frais (70 g) le zeste d’un gros citron jaune non traité (dans l’idéal de Sorrento, d’Amalfi, de Sicile ou de Menton) 1. Écraser la ricotta avec…
Semifreddo à la ricotta et aux fruits rouges (sans sorbetière)
…base de citron) 2 jaunes d’oeufs extra frais (50 g) le zeste d’un citron jaune non traité quelques framboises et groseilles fraîches pour la finition 1. Fouetter la crème à…
Tarte tropézienne
…de lait frais entier 3 jaunes d’oeufs (60 g) + 1 oeuf entier (50 g) 80-100 g de sucre semoule 30 g d’amidon de maïs (ou 20 g d’amidon et…
Glace rhum raisins (Malaga)
…de lait frais entier 20 cl de crème fleurette 4 jaunes d’oeufs (80-100 g) 130 g de sucre (semoule ou de canne) 40 g de raisins secs de Malaga ou…
Galettes bretonnes, des biscuits addictifs
…ordinaire (T55) 190 g de beurre demi-sel (breton 😉 à température ambiante 120 g de sucre semoule 2 jaunes d’oeuf (+ 1 pour la dorure) la pulpe d’une gousse de…
Glace vanille et noix de pécan caramélisées
…(en grande surface, écrémé ou pas) 3 jaunes d’oeuf (60 g) 1 cs de miel toute fleurs délicat (20 g environ) 2 gousses de vanille bien pulpeuse (Madagascar) Noix de…