Gâteau au chocolat, ricotta, noisettes et noix (sans beurre et sans gluten)
…l’idéal du Piémont) – 50 g environ de noix entières pour décorer – fleur de sel 1. Préchauffer le four à 170°C. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5…
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Tarte au riz belge
…et garder au réfrigérateur. 3. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Quand le riz est cuit et…
Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte
…blanc, caramel et vanille 52 cl (520 g) de crème fleurette 200 g de chocolat blanc (ivoire) de couverture 75 g de jaunes d’oeufs (4 environ) 50 g de sucre…
Genovesi de Erice (chaussons à la crème pâtissière typiques de la Sicile) +vidéo
…sucre semoule 2 jaunes d’oeuf (50 g) 100 g de beurre en dés une pincée de cannelle et le zeste d’un demi-citron non traité (facultatif) Pour la crème pâtissière au…
Sablé breton : recette et astuces
…g de beurre semi-sel mou (ou du beurre avec une pincée de fleur de sel) 4 jaunes d’oeufs (80 g environ, si possible fermiers) 3 càc (8 g environ) de…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…donc trouver des moyens pour faire en sorte qu’il y en ait le moins possibles, du moins perceptibles au palais… a. jaunes d’oeuf Le jaune contient de la matière grasse……
Pêches au sirop maison (minute ou en conserve)
…je n’en ai pas trouvé à Paris. Vu que je devais en préparer pour l’anniversaire de mon frère, je me suis ruinée avec des pêches jaunes à 8 € le…
Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…la vanille pêche 30 cl (300 g) de lait frais entier 30 cl (300 g) de crème fleurette 6 jaunes d’oeufs (130 g environ) 120 g de sucre semoule 8…
Quiche lorraine
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)
…et noisettes caramélisées (pour 6 personnes) Biscuit au chocolat (cacao) sans farine : 2 gros (ou 3 normaux) blancs d’oeuf (90 g) bien séparés des jaunes 2 gros (ou 3…
Verrine à l’orange sanguine : crème brûlée, gelée et mousse au chocolat
…traitée 30 g de sucre 3 jaunes d’oeuf (60 g) Pour la gelée à l’orange sanguine : 25 cl de jus d’orange sanguine fraîchement pressée 3 à 4 g de…
Gâteau italien au sarrasin (sans gluten) – Torta di grano saraceno
…des jaunes d’oeuf. Fouetter les blancs en neige (presque ferme mais encore un peu mousseuse) dans un saladier extra propre, en ajoutant la moitié du sucre (125 g) en deux…