"label/jaunes d&" - Un déjeuner de soleil

Glace à la vanille ultra gourmande (au lait concentré et sans sorbetière)

…Glace à la vanille (pour 4-6 personnes) – 2 jaunes d’oeufs – 1 gousse de vanille bien pulpeuse (Tahiti pour moi) ou deux petites – 160 g de lait concentré…

Fondant aux cannellini, sauce au yaourt et chocolat blanc (sans gluten et sans beurre)

…– 160 g de yaourt nature (type grec) 1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes et monter les premiers en neige ferme. Mélanger la confiture de…

Gâteau aux noix et chocolat d’Artusi (cadeaux gourmands italiens)

…le chocolat et l’orange en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le reste de sucre, ajouter le mélange noix-sucre…

Petits pots de crème au thé épicé de Noël

…par rapport au lait). L’autre vérité c’est aussi que j’avais des jaunes d’oeufs de trop (je sais en général c’est les blancs qui restent, là pas :-). Une petite crème…

Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)

…papier film et laisser fermenter dans un endroit tiède-chaud (28°C) pendant 30 minutes. 2. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Mettre les jaunes dans un verre, couvrir de papier film…

Tarte 100% fraise comme chez Hugo & Victor (+ actu Des Clics et du Goût à l’Atelier Cirelli)

…jus de citron, 1 càc de zeste de citron jaune non traité Crème pâtissière à la fraise: – 500 g de pulpe de fraise (mixée) – 2 jaunes d’oeuf (ou…

Glace au caramel salé, l’incontournable- Gelato al caramello salato

…crème fleurette à température ambiante – 5 jaunes d’oeufs (100 g) Préparer le caramel. Verser le sucre, de manière uniforme, dans une petite casserole à fond épais. Cuire à feu…

Semifreddo au sabayon de Vin Santo (sans sorbetière)

…3 jaunes d’oeuf bien frais (60 g) – 80 g de sucre – 70 g de Vin Santo (vin liquoreux de la Toscane) + un peu (pour les raisins) –…

Sbrisolona di Virginia- Crumble italien au maïs et aux amandes

…200 g d’amandes (avec la peau) – 110 g de saindoux + 90 g de beurre (ou 200 g de beurre un peu mou) – 2 jaunes d’oeuf une pincée…

Crostata ricotta e visciole (tarte à la ricotta et griottes typique de Rome…avec pâte au mascarpone)

…Pasta frolla (pâte sucrée) au mascarpone : – 250 g de farine – 130-140 g de mascarpone (ou 150 g de beurre) – 100 g de sucre – 2 jaunes…

Eclair au chocolat, classique et incontournable – Eclair al cioccolato

…maïs (maizena) – 3 jaunes d’oeuf (60 g) Chocolat: – 70 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture avec 60% de cacao) – 30 g de chocolat au lait…

Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten (cadeau gourmand italien)

…avec le beurre. Fouetter les jaunes oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs. Séparemment fouetter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu avec le…

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