Tajine de poulet au citron et aux olives
…Tajine ou tagine de poulet au citron confit et aux olives (pour 6 personnes) 6 cuisses de poulet fermier (Label rouge…) ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail…
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Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
…jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés (pour 4 personnes) Pâtes jaunes: – 100 g de farine – 1 oeuf – 1 càc de curcuma, huile…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…2 jaunes d’oeuf extra frais – 100 g environ d’huile d’olive – Le jus de 2 citron jaunes – 200 g de ventrèche de thon (de bonne qualité, en bocal)…
Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…avec les jaunes (ils contiennent plus de matière grasse dont absorberont mieux les parfums) Laver et essuyer les oeufs (important pour des raisons d’hygiène, le faire qu’au moment de s’en…
Trifle au citron et aux fruits rouges
…modifié le procédé et les proportions et, notamment, j’ai cuit les jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (comme une pâte à bombe) histoire de ne pas les avoir crus…
Crème pâtissière, comment la réussir (recette et vidéo)
…graines dans les jaunes, c’est encore mieux). Porter à ébullition puis éteindre. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon avec une fourchette jusqu’à obtenir une…
Bûche chocolat, café et noisettes
…jaunes. Dans un saladier ou le bol d’un robot, fouetter les deux blancs d’oeuf en neige. Incorporer un tiers des blancs au mélange précédent avec des amandes. Soulever délicatement la…
Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
…contact avec la coquille, après ce n’est pas obligatoire mais plus prudent). Immédiatement, séparer les blancs des jaunes d’oeufs (en faisant bien attention à ne pas mélanger les jaunes avec…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…