ITALIE
…et ricotta de bufflonne au guanciale Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes Gnocchi di ricotta al pesto,…
Résultats de recherche pour label/jaunes d&
Torta caprese…aux noisettes et à la fleur d’oranger
…raffolle, comme moi) – sucre glace 1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs (étape non obligatoire, mais le résultat sera plus moelleux) et monter les blancs en neige ferme. Mettre…
Mayonnaise aérienne au safran
…– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 300 ml d’huile de pépins de raisins (ou de tournesol) – un citron et/ou du vinaigre de vin – 2 cs de…
Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
…de crème fleurette – 1/2 cuillère à soupe de miel de lavande – 4 g de fleurs de lavande – 2 jaunes d’oeuf – 60 g de sucre – 1…
Pastilla de lapin et pistaches à la sauce de carottes inspirée de la Cuisine Campagne de Lilo
…poudre d’amandes – 100 g de pistaches émondées – 4 gros oeufs + 2 jaunes – 12 feuilles de brick – 150 g d’huile d’olive Sauce: – 1 botte de…
Tarte au lait ribot et amarena
…ribot – 8 blancs d’oeuf à température amabiante – 4 jaunes d’oeuf – 100 g de sucre (150 g si sans amarena) – 50 g de fécule de pomme de…
Tiramisù ricotta aux framboises
…la crème. Séparer les blancs des jaunes. Monter en neige ferme les blancs d’oeuf avec une pincée de sel et le sucre glace. Mélanger le mascarpone à la ricotta et…
Zabaione au Passito di Pantelleria
…4 jaunes d’oeuf – 6 cs de Passito di Pantelleria (ou Marsala ou autre vin liquoreux) – 60 g de sucre Monter les jaunes avec le sucre. Verser la préparation…
Biscuits à la cuillère de Gérard Mulot
…de farine – sucre glace 1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs au batteur (5-10 min) avec quelsues gouttes de citron. Ajouter peu…
Sunday Morning: brioche aux raisins et crème épicée
…la pâte – 10 g de levure sèche de boulanger – 170 g de beurre Crème pâtissière aux épices (un peu dense): – 2 jaunes d’oeufs – 50 g de…
Entremets d’automne
…de crème fleurette – 60 g de jaunes d’oeuf (3) – 25 g de sucre – 80 g de chocolat noir (mieux si de couverture, entre 64 et 70% de…
Tarte aux coings et pommes
…tout le parfum (alsacien? 😉 des tartes de ma mère qui est revenu. En effet c’est un pâte sablée spéciale composée de jaunes d’oeufs (Pierre Hermé aussi les utilise pour…