Vacherin au fruit de la passion pour le réveillon
…et c’est moins cher) 2 jaunes d’oeufs (40-50 g) 40 g de sucre semoule 1 càs (20 g environ voire un peu moins) de miel délicat et neutre (agrumes, eucalyptus,…
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Petites crèmes à la pistache (à la casserole)
…de la sicilienne) 30 à 40 g d’amidon de maïs type Maïzena (selon la texture souhaitée, plus ou moins crémeuse) 2 jaunes d’oeufs (40 à 50 g) quelques pistaches concassées…
Tarte à la confiture (crostata)
…80 g de beurre coupé en morceaux 60 g de sucre 2 jaunes d’oeufs (50 g) une pincée de bicarbonate alimentaire le zeste d’un demi citron râpé non traité une…
Tarte au citron et meringues
…petits + 2 jaunes d’oeuf (140 g environ en tout sans la coquille) 20 cl de jus de citron jaune + le zeste de deux citrons jaunes non traités 130 g de…
Bisque de crevettes
…fumante. Le principe réside dans l’enrichissement d’un bouillon de crustacés avec de la crème et dans le meilleur des cas, des jaunes d’oeufs. Ces derniers vont le lier un peu…
Gâteau au chocolat et huile d’olive (recette et vidéo)
…de Sicile (facultatif) 1 pincée fleur de sel Instructions Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les premier avec la moitié du sucre glace (mieux avec un fouet électrique ça…
Gâteau aux carottes de ma maman (sans beurre, sans huile et sans gluten)
…les épices, et les carottes. Mélanger. Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs, le sucre et mélanger à nouveau. Incorporer 1/3 des blancs d’oeufs délicatement par mouvements circulaires du bas vers le…
Terrine aux deux saumons (recette et vidéo)
…Préparer la sauce (une sorte de sauce mayonnaise mais plus légère et parfumée) : dans le bol du mixeur plongeant, verser les jaunes d’oeuf, ajouter la moutarde et le zeste…
Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)
…moutarde) et le sel vont contribuer à sa conservation. Réussir la mayonnaise Sauce mayonnaise classique (pour un pot, 4 à 6 personnes) 2 jaunes d’oeufs extra frais (de quelques jours…
Biscuits coco chocolat façon rochers (sans gluten)
…un peu différent plus moelleux à coeur car plus épais Que faire avec des jaunes d’oeuf ? Je vous avais dédié tout un article Que faire avec des jaunes d’oeuf…
Tarte au citron cuite au four
…Pancakes moelleux à la banane et aux blancs d’oeuf Des pancakes moelleux parfaits pour recycler des bananes mûres et des blancs d’oeuf). Une recette facile et gourmande pour le petit…
Gâteau chiffre au chocolat, ganache montée chocolat blanc et framboises
…monter la veille ou le jour J Et les jaunes d’oeufs restants ? Si ce gâteau n’est pas un recyclage de restes de blancs, alors vous pouvez utiliser les jaunes…