Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches
…amaretti et coulis de pêches (pour 6 personnes) Pour le semifreddo : 3 à 4 jaunes d’oeuf (des gros, autour de 90-100 g) 6 cl d’eau + 60 g de…
Résultats de recherche pour label/jaunes d&
Crème au chocolat
…15 cl de crème fleurette 10 cl de lait frais entier 2 jaunes d’oeuf (40-50g) 1. Porter à ébullition le lait avec la crème. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le…
Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe
…de ma recette classique de carbonara mais je souhaitais renforcer le côté oeuf pour le mariage avec la truffe : il y a donc plus de jaunes. Par ailleurs j’ai…
Nids de pâtes croustillantes à la crème mousse de citron
…un peu pour les pâtes 25 cl de lait frais entier 25 g d’amidon de maïs 8 cl de crème fleurette 3 jaunes d’oeufs 2 cs de limoncello (recette maison…
Tiramisù forêt noire (chocolat griottes)
…blancs d’oeuf des jaunes. Dans une petite casserole à fond épais, verser 30 g de sucre et 3 cs d’eau (60 g). Faire chauffer à frémissement jusqu’à ce que le…
Crème brûlée à la vanille et 3 astuces pour la réussir
…brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d’oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d’onctuosité 34…
Semifreddo au cacao et aux amaretti
…le proécédé de la recette (très très simple croyez-moi), ici j’ai utilisé la méthode de cuisson de jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (pâte à bombe), très pratique même…
Torta della nonna (tarte à la crème pâtissière et aux pignons)
…ordinaire (T55) ou bien 150 g de T55 et 100 g de T65 130 g de beurre mou 90 g de sucre 2 jaunes d’oeufs le zeste d’un demi citron…
Glace aux speculoos
…personnes) 45 cl de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf (60 g) 40 g de sucre de canne ou de vergeoise (pour rester logiques avec le biscuit) 30 g de…
Réussir un biscuit roulé : recette, astuces et photos pas à pas
…de film alimentaire et garder au frais au moins 20 minutes (voire plus). 2. Variantes a. Blancs séparés des jaunes Si vous n’êtes pas sûrs de réussir à bien fouetter…
Blinis au sarrasin
…levure sèche de boulanger (voir plus bas mes notes*) une pincée de sel 1. Séparer les blancs de jaunes d’oeufs. Mettre les premier dans une cuve ou un saladier bien…
Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé
…cacao) 50 g de sucre de canne + un peu pour caraméliser 4 jaunes d’oeufs 1. Préparer la crème brûlée plusieurs heures à l’avance voire la veille. Préchauffer le four…