Crème brûlée aux épices et souvenir de l’Ile Maurice
…sait qu’elle est la vraie de vraie? ;-), dans le sens qu’elle est composée uniquement de crème, de jaunes d’oeufs et de sucre (pas de lait, pas de maizena..). C’est…
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Brioche à la crème et pépites de chocolat – Brioscine alla crema e cioccolato
…250 g de lait la pulpe d’un gousse de vanille – 3 jaunes d’oeuf (60g) – 60 g de sucre – 25 g d’amidon de maïs (Maizena) o de farine…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…grand charme, plus qu’un simple semifreddo car elle possède une texture particulière, plus aérienne due au fait que les oeufs entiers et les jaunes sont montés ensemble. Une belle délicatesse,…
Crèmes au lait d’amandes et Amaretto – Crema pasticciera al latte di mandorle
…g (46 cl) de lait d’amandes (recette maison ICI) – 3 jaunes d’oeufs (70 g) – 80 g de sucre semoule – 20 à 30 g de fécule de maïs…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…les jaunes avec les sucre. Porter à ébullition le lait puis le verser sur les jaunes en mélangeant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent. Remettre tout dans la casserole avec…
Réussir la brioche classique : recette et conseils
…de levure sèche de boulanger active ou 12 g de fraîche 2 jaunes d’oeufs battus pour la dorure 1. La veille, mélanger la levure avec un cs d’eau tiède et…
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…pas n’importe lequel : une pâte à base de jaunes d’oeufs durs que je vous avais déjà proposée ici. Très répandue en Alsace et que préparait ma maman. Elle est…
Glace au sabayon (gelato allo zabaione)
…de jaunes d’oeufs et de liqueur (généralement du Marsala mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez pourvu qu’il s’agisse d’un vin doux bien parfumé) cuit au bain-marie est typique…
Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…des jaunes d’oeufs et du lait et un peu de crème épaisse pour la touche un peu crémeuse et acidulée. J’ai fais un test et il a marché du premier…
Gâteau sarde à la ricotta et au citron (sans beurre)
…270 g de sucre 3 gros oeufs (200 g) le zeste et le jus de 2 gros citrons jaunes non traités 1 càc de bicarbonate alimentaire ou de levure en…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…25 g d’amidon de maïs (pu 15 g de farine + 10 g d’amidon) 3 gros jaunes d’oeuf (70-80 g) 13 cl de crème fleurette entière bien froide + 2-3…
Oeufs mimosa
…bonne, simple, qui dépanne et même bon marché. Pourquoi mimosa (je sais ça fait romantique) ? Tout simplement car ces oeufs durs farcis sont saupoudrés de jaunes comme une pluie…