Chiffon cake à la fraise et quinze ans de un déjeuner de soleil
…les jaunes d’oeuf avec le zeste du citron, l’eau et l’huile jusqu’à obtenir un ensemble homogène (émulsion). Mélanger les jaunes avec le mélange de farine. Fouetter le blanc en neige…
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Agneau mijoté, sauce aux oeufs pour Pâques en Italie
…sel poivre huile d’olive vierge extra persil plat pour servir Instructions Découper les gousses d”ail en deux et émincer l’oignon. Faire revenir 2 càs d’huile dans la sauteuse puis ajouter…
Rochers coco aux groseilles
…une superbe double texture. À plus haute température ils sèchent trop et peuvent brûler. Que faires avec des jaunes d’oeuf ? Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Conseils et…
Crème caramel de Mimi
…aussi : utiliser que du lait frais entier (la texture sera plus légère moins soyeuse) utiliser des jaunes d’oeufs et des oeufs entiers (4 jaunes et 2 oeufs dans ce…
Pasteis de Nata : petits flans portugais
…ça reste clair, il faudra 5 bonnes minutes). Pendant ce temps fouetter légèrement les jaunes d’oeuf. Porter à frémissement le lait et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne plus dense….
Choux au praliné (recette et vidéo)
…min Repos2 heures h Type de plat: Dessert Cuisine: Française Portions: 6 personnes Auteur: Edda Ingrédients Pour la crème pâtissière au praliné 30 cl lait frais entier 3 jaunes d’oeuf…
Semifreddo au café comme en Sicile
…ou de crème liquide entière (très froide) 140 g sucre 3 blancs d’oeuf (bien séparés des jaunes) 3 petites tasses café espresso italien (13 cl environ) Pour la sauce chocolat…
Entremets vanille
…(ou 10 cl de lait et 15 de crème) 50 g de jaunes d’oeuf (trois de petits oeufs) 30 g de sucre la pulpe de deux belles gousses de vanille…
Dôme glacé chocolat blanc café (Tartufo bianco)
…Valrhona ou Zephir de Cacao Barry ou à défaut un chocolat blanc pâtissier : moins sucré et de meilleure qualité) concassé 80 g de sucre semoule 3 jaunes d’oeuf bien…
Biscuits sablés au coco et au citron vert
…de beurre doux et demi-sel) 70-80 g de sucre glace ou de sucre semoule fin 60 g de noix de coco râpée 2 jaunes d’oeuf (40 g environ) le zeste…
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…g de lait entier – 60 g de sucre – 2 jaunes d’oeufs (50 g) – 25 g de crème fleurette – 20 g de fecule de mais (ou pommes…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…les jaunes d’oeuf. Faire chauffer la crème avec le sucre puis ajouter les jaunes d’oeuf et cuire comme une crème anglaise jusqu’à épaississement (85°C). Ajouter le gélatine puis le sirop…