Crème pâtissière, comment la réussir (recette et vidéo)
…graines dans les jaunes, c’est encore mieux). Porter à ébullition puis éteindre. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon avec une fourchette jusqu’à obtenir une…
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Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
…contact avec la coquille, après ce n’est pas obligatoire mais plus prudent). Immédiatement, séparer les blancs des jaunes d’oeufs (en faisant bien attention à ne pas mélanger les jaunes avec…
Réussir l’oeuf au plat : trois astuces (avec la vidéo)
…pour la cuisson des oeufs Réussir l’oeuf poché Voir la recette Oeufs marinés à la sauce soja comme au Japon Tamago ou les oeufs mollets ou durs marinés à la…
Gâteau chiffre mangue, fruit de la passion et framboises
…deux jaunes d’oeuf ou le petit oeuf entier avec les 30 g de sucre et les 15g d’amidon jusqu’à obtenir une sauce fluide. Quand la purées de fruits boue, en…
Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
…Pour la sauce aux oeufs et thon 3 jaunes oeuf extra frais 15 cl huile d’olive vierge extra environ ou de l’huile de pépins de raisins 2 citrons jaunes le…
Tartelettes au chocolat (sans moule)
…Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Porter à frémissement le lait avec la crème puis verser la moitié sur les jaunes et mélanger. Renverser le tout dans la casserole…
Gâteau glacé aux noisettes
…la noisette : lait crème jaunes d’oeuf sucre sirop de glucose pâte ou purée de noisettes (maison ? 😉 Pour le succès noisettes noisettes torréfiées blanc d’oeuf sucre Composition de…
Biscuits coco chocolat façon rochers (sans gluten)
…un peu différent plus moelleux à coeur car plus épais Que faire avec des jaunes d’oeuf ? Je vous avais dédié tout un article Que faire avec des jaunes d’oeuf…
Galette des rois à la pistache
…attention à ne pas trop aller sur les bords) de jaune d’oeuf. Mettre au frais 20 minutes. Reprendre la galette, badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf sur la surface. À…
Biscuits italiens de Pâques
…oeuf au milieu comme ici, ou bien des bonhommes avec l’oeuf, des cloches, des colombes… Ou même simplement une couronne garnie d’oeufs. Images symboliques comme l’est encore plus l’oeuf (pas…
Ravioli géants à la ricotta, oeuf coulant et huile de truffe- Ravioloni ricotta, uovo e tartufo
…Ravioli géants à la ricotta, oeuf et huile de truffe (pour 4 gros ravioli) Pâte: – 100 g de farine + un peu – 1 oeuf entier (50 g) –…
Réussir l’oeuf poché : trois astuces
Réussir l’oeuf poché : trois astuces Aujourd’hui petit retour aux bases… avec l’oeuf ! En même temps Pâques approche n’est-ce pas ? Je vous propose trois astuces toutes simples pour…