Galette aux fruits de mer à la coréenne (Haemul pajeon)
…mais c’est différent. Il y a toujours un féculent pour structurer (farine, farine de riz…) puis de l’oeuf pour lier. Après on agrémente, parfume et cuit en quelques minutes !…
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Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…au type de biscuits (composition etc…) et texture souhaitée a. Meringue : biscuits à base blancs d’oeuf, croustillants avec uniquement du sucre Température : entre 90 et 110°C (tournante, si…
Cobbler aux myrtilles
…en petits morceaux 60 g de sucre blanc ou de canne + un peu 2 càc rases (4-5 g) de levure chimique, baking powder ou de bicarbonate alimentaire 1 oeuf…
Hamburger de thon et pois chiches
…oeuf* ou un jaune d’oeuf (facultatif) le zeste d’une citron jaune non traité 1 càs de câpres au vinaigre une dizaine de feuilles de basilic (ou de persil plat) quelques…
Biscuits sablés aux amandes
…mais pour plus de finesse, utilisez de la farine ordinaire, du sucre blanc et badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf battus, cela va donner une jolie couleur comme dans…
Biscuits au chocolat sapin de Noël
…glaçage royal (il en restera, le conserver dans une poche à douille et décorer d’autres biscuits) 150 g environ (voire un peu plus) de sucre glace 1 blanc d’oeuf (30…
Panna cotta aux blancs d’oeufs (sans gélatine ni agar agar)
…maison. Panna cotta aux blancs d’oeufs Panna cotta à l’ancienne aux blancs d’oeufs (sans gélatine ni agar agar) (pour 6 à 8 personnes, 6 verrines moyennes pour grandes faims) Préparation…
Tarte au sucre du Nord
…de lait frais 60 g de sucre 1 oeuf entier 40 g de beurre mou 8 g de sel fin 3 g de levure sèche de boulanger (ou 9 g…
Torta Mimosa, la véritable recette
…de jus d’ananas 100% 1 gros oeuf entier (autour de 60 g sans la coque) ou bien 3 jaunes 80 g de sucre 25 g d’amidon de maïs type Maïzena…
Scone géant au potimarron, olives et feta
…ou des olives noires dénoyautées (j’ai utilisé celles de Tramier) 80 g feta coupée en dés 1 oeuf 1 c. à soupe parmesan râpé 1 c. à soupe graines de…
Brioche Butcheln de Cristina
…pour badigeonner) 8 cl de lait à température ambiante 2 g de levure sèche de boulanger (ou 6 g de fraîche) 1 gros jaune d’oeuf (40 g) ou un petit…
Gâteau chiffre brownie crème aux framboises et mascarpone
…disais des ingrédients banals et accessibles 😉 : farine oeuf chocolat sucre beurre yaourt framboises (surgelées et fraîches pour la décoration) amidon de maïs mascarpone Gâteau chiffre chocolat (brownie) et…