Petites crèmes aux marrons
…moins dorée. – Et avec les blancs d’oeufs ? Gâteaux, entremets, crème anglaise, meringues, amaretti, biscuits, soufflés, mousses… Vous pouvez consulter mon billet que faire avec les blancs d’oeufs avec…
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Gâteau glacé au café, meringues et sauce au chocolat
…la crème redevienne uniforme. Verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger puis cuire à feu doux jusqu’à 84°C, comme une crème anglaise (en passant le doigt sur une cuillère la trace…
Moelleux au citron
…du moule et coller le papier dessus). Ajouter le beurre au mélange d’oeuf puis incorporer la farine délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut de manière à garder…
Fraisier maison
…de cardamome facultatif 1 zeste citron jaune facultatif Pour la crème pâtissière mascarpone : 30 cl lait frais entier 4 à 5 jaunes d’oeuf 100 g environ sans la coque…
Pizza dolce ou la tarte à la crème pâtissière et confiture comme à Ischia
…de pêches Instructions Préparer la crème pâtissière parfumée au citron Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le zeste du citron entier puis ajouter le sucre et la farine….
Bûche roulée aux marrons et myrtilles (recette et vidéo)
…oeufs farine de châtaigne amidon de maïs type Maïzena oeufs sucre crème de marrons mascarpone myrtilles marrons glacés pour la garniture Bûche roulée aux marrons facile avec la vidéo pas…
Gâteau de riz comme en Italie
…dans la version toscane ajouter 2 jaunes d’oeuf pour un rendu légèrement plus crémeux omettre les oranges et remplacer les amandes par des miettes d’amaretti (bien secs et au goût…
Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches
…Porter à frémissement le lait. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon jusqu’à obtenir une crème homogène (si on attend 5 minutes…
Cake sans gluten
…les blancs des jaunes d’oeufs et incorporer ces derniers en dernier en deux fois, délicatement, en soulevant la préparation. Variantes : ici j’ai associé le citron vert et la fleur…
Focaccia verte, blanche et rouge aux couleurs d’Italie (recette et vidéo)
…La recouvrir et laisser lever une vingtaine de minutes Enfoncer délicatement les doigts. Puis, sur la rouge, mettre quelques tomates cerise, sur la blanche des tomates jaunes (ou rien) et…
Bowl de saumon, riz, pêches et légumes
…: saumon (filet) frais ou surgelé pêches nectarines jaunes (ou autres) riz basmati (ça marche aussi avec le riz japonais) asperges ou courgettes (sautées au préalable avec de l’ail et…
Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches
…Voir la recette Gaspacho vert Gaspacho vert recette rapide facile et légère Voir la recette Gaspacho de tomates jaunes Gaspacho de tomates jaunes. Tout doux et frais Voir la recette…