Tarte fraises mascarpone (sans moule)
…beurre un peu mou 2 gros jaunes d’oeuf (50 g) 1 zeste citron jaune 1 pincée cannelle 1 pincée sel Pour la crème et la garniture 300 g fraises ciflorettes,…
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Gâteau au yaourt, amandes, fraises et fleur d’oranger
…le blancs d’oeuf des jaunes d’oeufs. Verser les blancs dans un saladier ou la cuve d’un robot très propre, les fouetter avec 100 g de sucre afin qu’ils deviennent blancs,…
Bûche roulée Forêt Noire
…personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients Pour le biscuit sans gluten 3 blancs oeufs 3 jaunes oeufs 80 g sucre 30 g cacao non sucré Pour la ganache chocolat griotte 220…
Vacherin aux marrons façon Mont-blanc
…jaunes d’oeufs avec la pulpe de vanille et le sucre. Porter à frémissement le lait avec la crème puis en verser la moitié sur les oeufs en mélangeant. Renverser le…
Carbonara végétarienne
…entiers extra frais (120 g) 4 jaunes d’oeuf fermiers extra frais (80g) 300 à 400 g d’asperges vertes sans la base plus coriace 120 g de pecorino romano fraîchement râpé…
Gâteau au chocolat, ganache express et neuf ans de Un déjeuner de soleil
…miel, le sel et mélanger à nouveau. Fouetter les jaunes d’oeuf avec le reste de sucre, juste un peu pour que ce dernier fonde. Ajouter le chocolat encore tiède puis…
Crème aux oeufs
Crème aux oeufs Un dessert tout doux simple, tellement lié aux saveurs de l’enfance : la crème aux oeufs ou les oeufs à la crème… et si on ajoute du…
Cake au citron vegan (sans oeufs et sans laitages)
…on est ouvert à tout !) j’ai voulu essayer un gâteau vegan. Un peu comme ces meringues sans oeufs qui nous ont bluffé. C’est surtout l’absence d’oeufs (magiques !) qui…
Cake marbré au thé matcha
…50 min Pour la pâte nature 2 oeufs entiers (100 g sans la coquille) (recette d’origine : 100 g de jaunes) 120 g de farine ordinaire (T55) ou de la…
Torta caprese…aux noisettes et à la fleur d’oranger
…d’orange confite, le chocolat fondu et les blancs d’oeufs montés en neige 6. Mélanger délicatement du haut vers le bas (pour garder l’air incorporé par les blancs d’oeufs) 7. Ajouter…
Tiramisù ricotta aux framboises
…l’ajouter délicatement aux blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et les incorporer au premier mélange. Ajouter les framboises (en garder 6 pour la décoration). 3. Couper les…
Tarte aux coings et pommes
…tout le parfum (alsacien? 😉 des tartes de ma mère qui est revenu. En effet c’est un pâte sablée spéciale composée de jaunes d’oeufs (Pierre Hermé aussi les utilise pour…