Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…remplacer par de la crème 60 g de jambon cru en tranches fines (dans l’idéal, un prosciutto di Parma mais un bon jambon de montagne ira aussi) 50 cl (500…
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Ficelle Picarde (crêpes jambon et champignons)
…garnies de jambon, d’une crème aux champignons et échalotes ainsi que de fromage. Un de ces mets intemporels très français qui me rappellent ma maman. Même s’ils plaisent aussi énormément…
Quelles sont les pizzas classiques italiennes ? Cinq repères
…coulis), mozzarella, basilic et un filet d’huile d’olive et c’est tout ! Pizza prosciutto e funghi (jambon et champignons) : une pizza margherita de base avec en plus des champignons…
Salade de pousses de betterave, jambon de Parme et raisins
…de sel (le jambon va déjà en apporter). Assaisonner la salade avec ce mélange, ajouter les raisins. Servir de suite avec le jambon coupé en 2-3 morceaux et les pignons….
Parmigiana d’aubergines légère
…soleil, mais aujourd’hui voici une version plus légère inspirée de celle de ma belle maman, avec des aubergines grillées et mes petites touches toujours très italiennes, dont le jambon et…
Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
…on y ajoute des oeufs durs et du jambon (pas toujours) et le tout se fait avec un fromage de brebis frais local la tuma. Comme toujours il existe nombre…
Pizza roulée tomate, mozzarella et Speck (recette et vidéo)
…cru type de Parme ou de la coppa ou du jambon blanc (cela se fait beaucoup à Naples par exemple D’autres recettes avec le jambon Speck Risotto au taleggio, pomme…
Roulés d’aubergines à l’italienne (et une bonne adresse épicerie à Marseille)
…poivrons rôtis La scamorza par du provolone ou même de la mozzarella Le parmesan par du pecorino romano La coppa par du jambon blanc italien ou du jambon cru ou…
Cailles rôties, salade de raisin et grenade
…c’était un peu mon dada et là je vous livre une de mes recettes préférées : enrobées de jambon cru et servies avec une salade de raisin et grenade qui…
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
…ou du jambon cru). C’est gourmand et ça sent bon le printemps. Même si je n’ai pas encore trouvé de petits pois frais sur les étals du marché, que des…
Minestrone italien (d’hiver)
…Toscane et plus exactement de Livorno, j’ai juste omis deux éléments (car je n’en avais plus sous la main) : du jambon cru (souvent c’était l’os de jambon ou des…
Cannelloni au poulet et aux champignons
…cl de lait, 1 càs de farine, et 30 g de beurre, vous avez la vidéo de la béchamel) vous pouvez omettre le jambon ou le remplacer par du jambon…