Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
…une première pour moi, j’ai découvert la charcuterie suédoise : du salami de cochon, d’agneau (mm) du jambon. Très fine, pas très salée, aromatique et bien sûr fumée (je vous…
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Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…peut être à la viande, végétale, au fromage, au jambon… Je vous livre ici la version que l’on trouve pratiquement partout avec un ragoût de viande, des petits pois, du…
Mousse de mortadella et ricotta avec ses crackers à l’huile d’olive
…jambon à la crème chantilly (trop bon et peut-être aussi très années 80′ ;-), l’erbazzone… et le gelo d’orange, la Sacher… Voilà de quoi se régaler en quelques minutes 🙂…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…dans les recettes. Recettes avec la gélatine Verrine d’eau de tomates, mozzarella et basilic Pain de poulet et jambon Charlotte aux fruits rouges Panna cotta au citron, fraises et huile…
Recettes d’été : suggestions 2013
…2. Poivrons rôtis et marinés 3. Soupe froide de tomates confites 4. Pizza aux figues et jambon 5. Cianfotta, la ratatouille napolitaine 6. Aubergines rissolées aux câpres et basilic PLATS…
Trio de mini focaccia-sandwichs garnis à l’italienne pour l’apéritif
…(ce jambon fumé typique du Trentin-Haut Adige) avec la roquette et la surprise d’une petite sauce-pesto de tomate qui donne un petit côté ensoleillé. Après à vous de jouer avec…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…la parmigiana ou des roulés d’aubergines à la ricotta, jambon et olives. Vous prenez l’apéro avec moi ? Aubergines panées à l’italienne, en deux versions : blanc d’oeuf ou oeuf…
Aubergines grillées puis marinées aux herbes
…et jambon. En plus elles se gardent bien au frais un ou deux jours (le lendemain c’est encore meilleur puisque les parfums auront diffusé). Voilà pour la recette du samedi…
Gratin de pâtes ziti aux champignons et mozzarella (pasta al forno)
…du salami ou du jambon… Voici une des miennes avec les pâtes ziti dont je vous ai parlé (format que je trouve extra dans ce cas), des champignons sautés, de…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…comme en Italie 9. Gnocchi de ricotta et potiron 10. Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble au jambon 11. Pâtisson farci au brebis et figatellu 12….
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…la mozzarella (mais ce sera moins goûteux) ou même, si vous en trouver, de la mozzarella fumée. Vous pouvez remplacer le salami par du jambon cuit ou cru. C’est une…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…salamis (notamment avec les agrumes), du jambon cru (avec le melon ou la pastèque par exemple) du lardo de Colonnata, le parmesan, la ricotta fumée ou le pecorino (avec des pommes…