Velouté de petits pois et oeuf poché
…(en même temps c’est vraiment rapide). Variantes : sur cette base, vous pouvez utiliser d’autres herbes (ciboulette par exemple), servir avec des chips de coppa ou de jambon (comme dans…
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Pasta, risotto & co.
…figues Rigatoni al gorgonzola e fichi Risotto au cabécou, confiture de tomates vertes et jambon de Parme Risotto al caprino, marmellata di pomodori verdi e prosciutto di Parma Risotto au…
Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
…douce, produit avec du lait de vache ou de brebis surtout au centre de l’Italie. C’est un fromage très utilisé, souvent servi avec du jambon ou du salami (pour atténuer…
Gazpacho de melon et tomates
…nager une anchois à l’huile dedans mais vous pouvez aussi la proposer en version melon-jambon.Gazpacho de melon, tomates et céléri (pour 4 personnes) – 400 g de pulpe de melon…
Orecchiette noires à la burrata
…même tout simplement avec de la focaccia ou du jambon cru. Pour revenir à cette sorte de salade de pâtes tiède, nous avons adoré: les orecchiette acceuillent la sauce aux…
La frittata del lunedi’
…et inattendu (vous me direz, c’est normal elle sont frites !;-). Sur cette base et cette cuisson mille variations-frigo sont possibles: avec d’autres légumes, des champignons, du fromage, du jambon…enfin…
Velouté d’endives à la ricotta romana
…savez bien, leur amertume. D’ailleurs de nombreux plats traditionnels ont réussi à bien la maîtriser comme les endives au jambon et le velouté d’endives au gruyère. Sauf que, cette fois-ci,…
La quiche du frigo…italien
…A savoir le speck, ce jambon fumé et très arômatique que j’adore (dont je vous ai parlé ici), le pecorino romano, une sorte de parmesan mais avec du lait de…
Velouté de cannellini au persil et aux pistaches de Sicile
…aussi une activité ;-). Les cannellini ont été transformés en velouté très végétal (mais rien ne vous empêche d’ajouter un peu de lardons, du jambon cru, du fromage…) et très…
Challenge Comté: les premiers résultats! (et les autres participations)
…propos) Ravioles au cèpes et Comté de Julia M. Grissini au Comté de Claudia M. Risotto au Comté, crevettes et viande de grison d’Elodie R. Brochettes de vieux Comté, jambon…
Scarole sautée aux pruneaux et guanciale (ou Speck)- Scarola stufata al guanciale e prugne
…père m’a ramené d’Italie à Noël. Vous pouvez le remplacer par du Speck, un jambon fumé du nord de l’Italie. Puis il y a la touche sucrée: les pruneaux. Le…
Paris des Chefs: fabuleux voyage de Jean-François Piège à Magnus Nilsson
…sans techniques de show à présenter des amuses-bouches d’une élégance extrême mais aux saveurs si familières presque de l’enfance (comme le sandwich jambon-beurre revisité). C’est l’idée et le goût qui…