Croziflette à la gremolata
…tranches fines Speck jambon fumé ou de jambon cru 20 feuilles persil plat 1 gousse ail 1 zeste citron jaune non traité sel poivre Instructions Préchauffer le four à 200°C….
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Que faire avec du vinaigre balsamique ? Recettes et conseils
…melon, chips de jambon et vinaigre balsamique Crostinis au chèvre et aux figues Crumble de tomates anciennes Tatin de navets au miel, safran et balsamique Salades Carpaccio de tomates anciennes,…
Minestrone aux légumes et au poulet
…ajouter dans le bouillon un os du jambon (oui je sais on a souvent l’habitude d’acheter, à l’époque de produire, un jambon entier et de tout utiliser jusqu’au bout) ou…
Tagliatelle carbonara au speck
…dévorées en un clin d’oeil à la maison. Une carbonara plus du Nord avec des pâtes à l’oeuf en format extra large, ce jambon fumé fin et délicat en version…
Entrées- antipasti- salades
…mimolette et poivre long Gratin di patata dolce, coppa, mimolette e pepe lungo Involtini de jambon au gorgonzola et aux herbes Involtini di prosciutto cotto al gorgonzola e erbe Omelette…
Viande- Carne
…mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives Filetto di maiale alla senape, salsa alle olive e pomodorini Filet mignon de porc au jambon de Parme, confit d’oignon rouge…
ITALIE
…olives et herbes marinés Fettuccine bicolori al caprino, pomodorini, olive e erbe marinati Filet mignon de porc au jambon de Parme, confit d’oignon rouge au balsamique Filetto di maiale al…
Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes
…Une salade tiède d’épeautre avec des cèpes et des petites touches croustillantes, pleines de caractère comme le speck (un jambon fumé italien de l’Alto Adige) très aromatique et délicat, un…
Salmorejo (soupe espagnole de tomates)
…nourrissante tels que les oeufs durs et le jambon. Comme tous ces genres de soupes, les ingrédients sont simples, très frais et peu nombreux. Dans le salmorejo en gros il…
Soupe de fenouil et de roquette
…sud et italien 😉 J’ai ajouté une petit touche de jambon de Paris et de fromage frais pour la douceur, pour en faire un plat complet sans se casser la…
Mini pizza au parmesan et à la coppa
…je vous ai parlé à propos de bonnes adresses près de Parme. Nous étions déjà bel et bien rassasiés après du jambon de Parme à l’apéritif, un risotto à la…
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…de canard (magret, cuisse…) 100 g de jambon blanc ou sec ou 60 g de bons lardons 20 g de cèpes séchés (plongés dans l’eau tiède pendant 30 min, eau…