Tarte fine aux courgettes et feta
…gousse d’ail coupée en deux et 3 càs d‘huile. Ajouter les courgettes et les faire sauter à feu vif 5-7 minutes (elles doivent légèrement colorer mais rester fermes). Ciserler 3…
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Crostini aux poivrons, ricotta et salame
…coupé en deux avec 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive et laisser mijoter à feu moyen/doux 15 minutes (si besoin, ajouter un tout petit peu d’eau). Il est prêt quand…
Abricots rôtis aux amaretti
…200 g amaretti (biscuits) voir mes notes 5 càs sirop d’orgeat huile d’olive vierge extra 10 noisettes entières 10 amandes entières Instructions Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Mixer…
Quiche au thon et aux sardines
…fromage blanc 18 cl crème fleurette ou de crème liquide entière 150 g thon boîte à l‘huile d’olive vierge (de qualité) 50 g parmesan râpé ou de pecorino 6 sardines…
Filet de maquereau rôti, poivrons sautés
…huile d’olive vierge extra sel quelques feuilles menthe quelques amandes effilées Instructions Faire chauffer 3 càs d‘huile dans une poêle ou une sauteuse puis ajouter les oignons et laisser colorer…
Courgettes rondes farcies de viande
…sur le dessus). Poser les courgettes leurs “couvercle” sur une plaque ou un récipient rectangulaire. Verser un filet d‘huile d’olive et enfourner pendant 15-20 minutes. Déguster tiède. Notes Conseils :…
Rôti de porc braisé à la chinoise
…cocotte en fonte ou bien une mijoteuse) bien chaude saisir le porc dans deux cuillèrs à soupe d‘huile jusqu’à ce qu’il colore de tous les côtés. Le retirer. Dans la…
Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)
…va en partie d’évaporer et la saveur se concentrer). Saler, ajouter l’oignon, l’ail et faire cuire encore 2 minutes puis ajouter la sauce tomate, 3 càs d‘huile et le persil….
Confinement : comment organiser ses courses et sa cuisine
…fruits secs entiers et en poudre : amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajou, cacahouètes… purée oléagineux : amande, cacahouète… huile d’olive et huile de pépin de raisin, de friture…
Salade de chou, trévise, avocat et pomme
…d‘huile et le jus de citron. Saler. Ajouter le chou et assaisonner. Goûter pour rectifier assaisonnement (sel, huile…) Répartir dans quatre bols ou petits saladiers ou assiettes creuses, le chou…
Joue de boeuf mijotée à la bière et aux champignons
…deux fois, la moitié d’abord afin d’aviter d’avoir trop de viande, de l’eau et une mauvaise saisie). La faire saisir quelques minutes des deux côtés, la retirer et y mettre…
Soupe de haricots et pâtes comme en Italie
…finement avec 1 càs d‘huile, le temps qu’il devienne plus fondant. Ajouter ensuite la pancetta ou les lardons (ou le guanciale) puis les haricots égouttés et enfin couvrir d’eau (environ…