Omelette aux asperges (cuite au four)
…aux asperges cuite au four (pour 4 personnes) Préparation : 15 min Cuisson : 25 min 6 oeufs entiers (dans l’idéal fermiers, de poulets en liberté, Label Rouge…) 1 botte…
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Tartare de saumon aux framboises
…de chair de saumon (filet…) de qualité (Label rouge…) si frais le faire congeler par le poissonnier ou bien le congeler soi-même à -18-20°C au moins 24 h voire 48h…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…louche olives vertes (facultatif) 2 feuilles laurier quelques feuilles basilic ou de persil plat huile d’olive vierge extra sel Instructions Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Poser une feuille…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…d’eau, plein au 2/3, de manière à avoir une plongée profonde pour l’oeuf ;-). Ne pas saler ! Remplir le saladier d’eau et de glaçons. Quand l’eau frémit (si elle…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive (sans laitages)
…d’oeuf, de sucre, d’un peu de liqueur pour l’arôme, de levure chimique, d’huile végétale (huile d’olive mais le plus souvent une huile de graines comme le tournesol, le maïs…), de…
Aubergines confites (avec peu d’huile)
…: des aubergines confites à l’huile mais avec peu d’huile, à l’italienne. Pas frites donc mais rissolées avec des petites astuces pour les avoir fondantes et luisantes. Je prépare déjà…
Tarama maison
…l’huile comme une mayonnaise autrement vous aurez une texture liquide et l’huile ne sera pas bien incorporé (donc désagréable ;-). Il faut juste la patience de verser l’huile très doucement…
Tarte aux tomates et pesto à l’italienne (avec vidéo)
…d’olive origan fleur de sel Instructions Préparer la pâte brisée à l‘huile d’olive Dans un saladier, mélanger les farines avec le parmesan, l’origan. Ajouter le concentré de tomate puis l‘huile…
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive Un gâteau au yaourt et à l’huile d’olive oui mais qui a mis sa robe des fêtes avec des fraises, du yaourt (oui…
Pâte à tarte à l’huile de noix de coco
Pâte à tarte à l’huile de noix de coco Depuis le temps que je voulais utiliser l‘huile de noix de coco autrement qu’en cuisine exotique mais plutôt en pâtisserie classique……