Omelette aux asperges (cuite au four)
…aux asperges cuite au four (pour 4 personnes) Préparation : 15 min Cuisson : 25 min 6 oeufs entiers (dans l’idéal fermiers, de poulets en liberté, Label Rouge…) 1 botte…
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Tartare de saumon aux framboises
…de chair de saumon (filet…) de qualité (Label rouge…) si frais le faire congeler par le poissonnier ou bien le congeler soi-même à -18-20°C au moins 24 h voire 48h…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…huile d’olive la plupart du temps mais il y a aussi des versions avec du saindoux des tomates en boîte ou du concentré (dilué ensuite avec du bouillon) ou des…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive (sans laitages)
…d’oeuf, de sucre, d’un peu de liqueur pour l’arôme, de levure chimique, d’huile végétale (huile d’olive mais le plus souvent une huile de graines comme le tournesol, le maïs…), de…
Aubergines confites (avec peu d’huile)
…: des aubergines confites à l’huile mais avec peu d’huile, à l’italienne. Pas frites donc mais rissolées avec des petites astuces pour les avoir fondantes et luisantes. Je prépare déjà…
Tarama maison
…l’huile comme une mayonnaise autrement vous aurez une texture liquide et l’huile ne sera pas bien incorporé (donc désagréable ;-). Il faut juste la patience de verser l’huile très doucement…
Tarte aux tomates et pesto à l’italienne (avec vidéo)
…oeuf huile d’olive tomate herbes : basilic, origan amandes ail parmesan fromage brebis (ou pecorino toscan) Tarte italienne aux tomates et pesto (avec pâte brisée maison à l’huile d’olive) Comment…
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive Un gâteau au yaourt et à l’huile d’olive oui mais qui a mis sa robe des fêtes avec des fraises, du yaourt (oui…
Pâte à tarte à l’huile de noix de coco
Pâte à tarte à l’huile de noix de coco Depuis le temps que je voulais utiliser l‘huile de noix de coco autrement qu’en cuisine exotique mais plutôt en pâtisserie classique……