Cake au camembert et aux herbes
…bon avec et ça lèvre mieux) l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisins ou de tournesol ou du beurre fondu le persil par de la coriandre fraîche ou…
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Tarte à la crème pâtissière amande
…beurre demi-sel mou 40 g beurre doux 120 g sucre semoule ou de canne blond 1 oeuf 8 gouttes huile essentielle cannelle 8 gouttes huile essentielle cardamome 1 belle pincée…
Taralli, biscuits salés italiens (recette et vidéo)
…de la pâte et l’absorption. huile d’olive sel épices notamment le fenouil séché Variantes autour de ces biscuits salés italiens Vous pouvez remplacer : l’huile par du saindoux ou du…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…qui la caractérise ici est la fait qu’elle n’est pas immergée dans l’huile mais qu’à moitié (d’ailleurs à l’origine on utilisait le beurre clarifié et souvent encore aujourd’hui, n’oublions pas…
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
…qualité) ou encore mieux de la chair de cuisson (plus grasse qui donnera du moelleux aux boulettes) de la ricotta (pour lier et donner du moelleux léger) oeuf huile d’olive…
Pâte ou purée de noisettes maison
…Simplement car les noisettes sont broyées, mixées et qu’une partie de leur huile ressort. Même principe que le praliné maison mais en version plus simple (vidéo) Comment réaliser une purée…
Gnocchis de ricotta, pesto d’asperges et tuiles de parmesan
…surface) ou du brocciu corse iront très bien asperges vertes parmesan oui le Parmigiano Reggiano pignons de pin ou des amandes huile d’olive vierge extra basilic (on peut le remplacer…
Ma mayonnaise est ratée comment la rattraper ? Une astuce pour la réussir
…l’huile végétale (mieux vaut une huile neutre et délicate comme de l’huile de pépins de raisins mais une autre conviendra aussi comme le tournesol ou colza) et du sel. C’est…
Pâtes aux poivrons et burrata (et une épicerie italienne à Marseille)
…d’origan, 6 feuilles de basilic et l’huile. Saler. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une crème plus ou moins lisse. Si besoin ajouter un peu d’huile. Verser ce pesto dans un…
Salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon concombre
…temps, préparer l’assaisonnement. Dans un bol, mélanger la tapenade avec un peu d’huile. Dans un autre grand bol, mélanger 4 cas d’huile, du jus de citron, du sel. Couper en…
Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties
…herbes : basilic et menthe du citron des tomates longue type Roma ou bien des tomates cerise des pignons de l’ail de l’huile d’olive de la chapelure Comment réaliser des…
Aubergines rôties, sauce aux lentilles (vegan)
…fraîches il faudra faire plus réduire la sauce et ce sera moins savoureux) lentilles vertes ou blondes oignon rouge ail mélange tandoori (ou autres, voir la recette) huile d’olive vierge…