Tarte à la crème pâtissière amande
…de terre 20 g beurre demi-sel 2 gouttes huile essentielle d’amande amère ou 1 càc d’arôme d’amande amère 1 càs eau de fleur d’oranger (dans l’idéal libanaise) voire plus quelques…
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Taralli, biscuits salés italiens (recette et vidéo)
…blanc 5 cl huile d’olive vierge extra 1 càs graines de fenouil 1 belle pincée sel 1 pincée cumin facultatif 1 pincée zaatar (mélange d’épices du Moyen-Orient) facultatif Instructions Dans…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…qui la caractérise ici est la fait qu’elle n’est pas immergée dans l’huile mais qu’à moitié (d’ailleurs à l’origine on utilisait le beurre clarifié et souvent encore aujourd’hui, n’oublions pas…
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
…du poivre, du zeste d’orange et un bon filet d‘huile d’olive. Finition Poser (à l’aide d’une poche à douille ou une cuillère) un disque de purée sur les assiettes et…
Pâte ou purée de noisettes maison
…comme sur la photo. Si le mixeur est petit (petit bol et pas très puissant et chauffe rapidement, on peut d’aider d’un peu d‘huile). Mettre dans un récipient propre en…
Gnocchis de ricotta, pesto d’asperges et tuiles de parmesan
…par le pesto Voir la recette Tarte rustique aux asperges Une tarte très simple (avec pâte à l‘huile d’olive) végétale et parfaite comme entrée ou un pique-nique. Voir la recette…
Ma mayonnaise est ratée comment la rattraper ? Une astuce pour la réussir
…l’huile végétale (mieux vaut une huile neutre et délicate comme de l’huile de pépins de raisins mais une autre conviendra aussi comme le tournesol ou colza) et du sel. C’est…
Pâtes aux poivrons et burrata (et une épicerie italienne à Marseille)
…g pâtes de Gragnano, j’ai utilisé des penne rigate 200 g burrata 60 g amandes entières 60 g parmesan râpé 24 mois 5 cl environ huile d’olive vierge extra voire…
Salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon concombre
…temps, préparer l’assaisonnement. Dans un bol, mélanger la tapenade avec un peu d’huile. Dans un autre grand bol, mélanger 4 cas d’huile, du jus de citron, du sel. Couper en…
Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties
…herbes : basilic et menthe du citron des tomates longue type Roma ou bien des tomates cerise des pignons de l’ail de l’huile d’olive de la chapelure Comment réaliser des…
Aubergines rôties, sauce aux lentilles (vegan)
…couteau. Poser les aubergines (face ouverte en haut) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un filet d‘huile d’olive et enfourner pendant 35 minutes (la surface doit dorer et…
Spaghetti aux vongole, la recette, la vidéo et secrets de chefs italiens
…à 3h. Retirer les palourdes qui flottent à la surface. Faites rissoler les gousses d’ail coupées en deux ou en morceaux et les piment avec 3 c. à s. d‘huile…