Verrines italiennes: poivrons, basilic et courgettes
…une gousse d’ail, sel, poivre, origan, huile d’olive Yaourt au basilic: – 250 g de yaourt entier nature – 10 feuilles de basilic, sel et poivre Crème de courgettes: –…
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Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes
…et le placer dans un bocal recouvert d’huile d’olive (pour éviter l’oxydation) bien fermé, au réfrigérateur ou même le surgeler. Cette recette simple et végétale est idéale pour l’été. Gorgée…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…La mostarda (en général de Crémone) n’est donc pas de la moutarde mais est constituée de fruits confits-macérés pendant des jours puis assaisonnés avec de l’huile essentielle de moutarde. Ces…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…fait penser au poisson et au thon en particulier, lui aussi conservé dans l’huile :-). Ensuite, ce ” thon ” faisait office de casse-croûte avec un peu de pain. J’aime…
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…et poivre – Huile de friture (huile d’arachide…) Mieux vaut préparer le riz la veille (il faut à peine une demi-heure) 1. Eliminer la base blanche, plus coriace, des asperges…
Tiella di Gaeta (tourte italienne aux calmars et olives)
…typiquement italienne et plus précisément de la ville de Gaeta (très connue aussi pour ses olives et son huile). “Ce week-end je vais préparer la Tiella di Gaeta“, les yeux…
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…de pin 80 g raisins secs 2 c. à soupe sucre 1/3 verre vinaigre de vin rouge tranches pain de campagne au levain huile de friture (arachide) huile d’olive vierge…
Sgonfiotti: ravioli frits à la ricotta (street food italien)
…– 70 ml d’eau tiède – 25 g de yaourt nature – ½ càc de sel fin – 1 càthé d’huile d’olive – 1 jaune d’oeuf pour badigeonner – huile…
Pizzette à la tomate des fêtes de mon enfance
…càc d’huile d’olive 1 càc de sel fin Pour la garniture : 300 g de tomates en boîte (de bonne qualité) 1 gousse d’ail 2 anchois à l’huile d’olive (facultatif)…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…sorte de crème (il n’est faudra pas beaucoup puis que les poivrons ont déjà de l’huile et sont aqueux). Saler et poivrer. Garder au frais, couvert d’un peu d’huile d’olive…
Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes
…grande surface ou épicerie italienne) – 40 g de noisettes – 1 gousse d’ail – quelques feuilles de persil plat – huile d’olive vierge extra à la truffe – huile…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…à l’huile d’olive qui pourrait rappeler celle du strudel. Il paraît que son invention remonte à plus de mille ans, du temps des croisades, quand les habitants de Recco, se…