Pesto de brocolis, amandes et feta
…émondées car plus délicates au goût) 130 g de fromage feta 1 gousse d’ail huile d’olive vierg extra sel et poivre 1. Laver et couper les fleurs de brocoli en…
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Salade de fenouil et d’oranges comme en Italie
…personnes) 4 fenouils moyens voir un peu petits (ou trois grands) 5 oranges si possible bien savoureuses et sanguines huile d’olive vierge extra (+ un peu d’huile d’olive à la…
Mon livre Cuisiner les produits méditerranéens et un panier gourmand à gagner !
…le carpaccio de courgette p. 25, l’espadon à sfincione p.144 ou même dans la tapenade aux olives et au citron confit p.205) – câpres de Salina à l’huile d’olive (plus…
Crackers au sésame et à la bière
…vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crackers : des crackers au parmesan, fenouil et huile d’olive, des crackers minute au levain ou bien des crackers à l’huile d’olive servi…
Gâteau d’anniversaire chocolat banane fraise et glaçage au yaourt
…vous inspirer. J’ai bien réfléchi (si si ça m’arrive) et j’ai finalement opté pour cette base de cake à la banane, cacao, yaourt et huile d’olive. C’est très facile, ça…
Gâteau de semoule et yaourt
…d’oranger. Aujourd’hui je vous propose une version inspirée d’une recette turque : un gâteau de semoule et yaourt au sirop (et de l’huile d’olive) qui vous lui donner de l’humidité une…
Boulettes de viande aux aubergines et aux olives (polpette)
…persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs d’oeuf pour l’enrobage une pincée d’origan huile d’olive vierge…
Caviar d’aubergines
…dans un récipient, ajouter les herbes ciselées, l’ail haché, le jus de citron, saler, poivrer et verser 4 càs d’huile d’olive. Mélanger comme si on devait monter (l’huile va bien…
Aubergines farcies de viande à l’italienne
…viande de boeuf hachée 1 oeuf entier 3 filets d’anchois à l’huile d’olive 2 càs de raisins secs 2 càs de pignons de pin (de Méditerranée) 10 à 15 feuilles…
Gaspacho andalou
…de pain de campagne 1 concombre moyen 1 petite gousse d’ail dégermée (ou 2 gousses d’ail nouveau) vinaigre de Xérès huile d’olive vierge extra piment en poudre (pimento) sel 1….
Salade de pommes de terres rôties enrobées de speck
…citron non traité 4 à 6 càs de colatura di alici (voir ce billet) facultatif (à défaut, remplacer avec 3 filets d’anchois à l’huile écrasés) huile d’olive vierge extra une…
Filet mignon de porc en croûte d’herbes et à la moutarde
…feuilles de persil plat 5-6 feuilles de sauge fraîches 3 à 4 bonnes càs de moutarde forte les brins de deux tiges de romarin huile d’olive vierge extra sel et…